Para hoy nuestra amiga Camille Styles está aquí para compartir una deliciosa receta de su nuevo libro, Camille Styles Entertaining. Es un libro hermoso con una fotografía increíble. We’ve estado disfrutando de todo alrededor de nuestra oficina esta última semana!

A pesar de que me encanta cocinar, definitivamente puedo ser un poco perezoso… y hacer corteza de pastel casera desde cero simplemente no suena como la forma en que me gustaría pasar un hermoso día de primavera. Mi amor por el quiche y las tartas de huevo me inspiró a desarrollar esta versión usando hojaldre comprado en la tienda, que prácticamente se hornea y sabe tan bien como su contraparte de pastelería casera.

Trio usar hojaldre de mantequilla si es posible; hay un mundo de diferencia en el sabor en comparación con las versiones hechas con aceites hidrogenados. Llené el mío con tocino crujiente, espárragos de temporada y una mezcla cremosa de huevo que es totalmente decadente, pero de alguna manera se siente ligera y estacional al mismo tiempo.

Asparagus, Bacon and Goat Cheese Tart sirve 6.

1 hoja de hojaldre de mantequilla de un paquete de 14 onzas (me gusta la marca Dufour)
4 huevos grandes
6 cucharadas media y media
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
4 cebolletas (partes blancas y verdes), cortadas en rodajas en diagonal
3 cucharadas de queso crema, a temperatura ambiente
8 rebanadas de tocino, cocidos y desmenuzados
1 paquete de 4 onzas de queso de cabra desmenuzado
20 lanzas finas de espárragos, recortadas
Sal marina maldon para acabado (opcional)

Unplicar una hoja de pastelería en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Usa un rodillo para enrollar la masa en un rectángulo de 11″ x 13″, aplanando ligeramente. Con un pequeño cuchillo de paring, anota un borde de 1/4″ a lo largo del interior del rectángulo. Pincha todo con un tenedor y luego refrigera durante 30 minutos. Precalentar el horno a 400°F. Cubra la masa con una hoja de papel pergamino y luego agregue suficientes pesos de pastel o frijoles secos para llenar la corteza. Hornee hasta que se dore ligeramente, unos 12 minutos. Utilice un tenedor para perforar cualquier burbuja que pueda haberse formado y luego deje que la pasta se enfríe ligeramente en la bandeja para hornear.

En un tazón grande, bate los huevos, la mitad y la mitad, el tomillo, la sal y la pimienta, y la mitad de las cebolletas. Batir el queso crema hasta que quede suave. Vierta la mezcla de huevo dentro del borde de la pastelería. Cubra con el tocino, el queso de cabra y los espárragos.

Bake hasta que la masa esté hinchada y dorada y la cobertura esté fijada, de 15 a 20 minutos. Enfriar durante 5 minutos y luego espolvorear con las cebolletas restantes y sal marina de Maldon, si se utiliza. Cortar en cuadrados y servir.

Blind hornear (o prebaking) es un paso crucial en esta receta, ya que evita que el centro de la masa se hinche demasiado o se empape. Me gusta mantener una bolsa de frijoles secos en mi despensa que uso una y otra vez sólo para hornear a ciegas cortezas de pastel; después de terminar con ellos, los puse de nuevo en su bolsa de plástico etiquetada y los reservo para la próxima vez que los necesite!

Tastas tanto por compartir esta receta con nosotros, Camille! Felicitaciones por tu nuevo libro. xx. Elsie + Emma

Credits // Autor: Camille Styles. Fotos por: Buff Strickland.

Pin0Facebook0Tweet0Email0

Deja un comentario