Tengo una teoría, y dudo que yo sea el primero, que los dulces y salados estaban destinados a ser disfrutados juntos tan a menudo como sea posible. Mantiene las cosas interesantes y no muy dulces, ¿sabes? Me encanta el equilibrio de trabajar con sabores que se complementan entre sí. Una cosa en la que he estado trabajando este mes es una tarta de queso de albahaca para compartir con todos ustedes.

El primer intento fue demasiado ligero en el sabor de la albahaca y terminó teniendo grandes grietas en la superficie final de pastel de queso. ¡Boo! Aunque las grietas no son el fin del mundo, prefiero que no estén allí. Pero, tengo algunos consejos si a veces estás plagado de grietas de tarta de queso (o hundimiento excesivo). También cambié mi método para incorporar el sabor a albahaca, y la buena noticia es que es aún más fácil que mi intento original.

Basicalmente, si te gusta la tarta de queso, o postres interesantes, o albahaca, o los tres, entonces realmente necesitas hacer esto. ¡Es tan bueno!

Basil Cheesecake con salsa de chocolate, hace uno.

Crust:
1 taza de obleas de chocolate trituradas o galletas Graham
3 cucharadas de mantequilla derretida

Llenado:
(3) paquetes de 8 oz. de queso crema, suavizados
1 taza de azúcar
1 taza de yogur griego
1/4 cucharadita de sal
3 huevos
1 a 1 1/2 cucharadita de extracto de albahaca
colorante de alimentos verdes (opcional)

Utilice un procesador de alimentos para triturar las obleas de chocolate en un polvo fino. Mezcle con la mantequilla derretida y presione en una sartén de forma de resorte engrasada para que la corteza cubra la parte inferior por completo. Hornee a 325°F durante 8-10 minutos.

En un tazón de mezcla (o con una batidora de pie), mezcle el queso crema ablandado, el azúcar, la sal y el yogur griego hasta que estén bien combinados. Nuestro objetivo aquí es deshacerse de cualquier bulto de queso crema y realmente mezclar estos ingredientes juntos.

Ext agregue el extracto de albahaca. Asegúrese de leer las instrucciones del paquete, ya que a veces sugerirán un cierto número de «gotas» como una medida equivalente a una cucharadita. Prueba y ajusta como quieras aquí.

Fold los huevos en la masa uno a la vez. Doble lo suficiente para incorporar, pero no mezcle demasiado. Usted no quiere incorporar aire en los huevos o la masa en este punto, ya que esto es lo que puede hacer que su tarta de queso se eleve mientras hornea y luego se desinfla (a menudo agrietado) a medida que se enfría. Si quieres que tu tarta de queso se tiñe un poco más de verde, entonces también puedes doblarte en un poco de colorante de comida aquí también.

Pour la masa sobre la corteza horneada. Antes de introducir el pastel de queso en el horno de 325 °F, agregue una bandeja para hornear de aluminio llena de medio o dos tercios lleno de agua a la rejilla inferior de su horno. Esta es una alternativa a hornear en un baño de agua y ayuda a asegurar que el horno sea una temperatura uniforme en todo.

Bake la tarta de queso durante 50 minutos. Trate de no abrir la puerta del horno mientras hornea. (¡Es difícil! ¡Lo sé!) Apague el horno, rompa la puerta ligeramente y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno aún caliente durante una hora. A continuación, deje enfriar en la encimera hasta que esté a temperatura ambiente. A continuación, refrigerar durante un par de horas o durante la noche.

Para la salsa de chocolate, simplemente derrití 2/3 taza de chips de chocolate con 1/2 cucharada de aceite de oliva en el microondas en incrementos de 30 segundos (revolviendo en el medio) justo hasta que se derritió. Rocía sobre la parte superior de la tarta de queso fría.

Para un toque elegante, puedes sumergir unas cuantas hojas de albahaca en azúcar y colocar encima de tu tarta de queso. Esta es una guarnición divertida, pero también creo que es un toque agradable porque de lo contrario este pastel de queso fácilmente podría confundirse con lima clave (en apariencia… NO sabor). No quiero decepcionar a nadie. 🙂 ¡Disfruta! Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Beautiful Mess actions.

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