1/13 Comida, caliente, ideas de comidas, sopas, verduras basadas en Emma Chapman

Sopa de tortilla es una de esas sopas que no hago lo suficientemente a menudo! Ni siquiera sé por qué. Esta sopa de tortilla vegetariana es como una versión más ligera del chile con copiosas cantidades de tiras de tortilla frescas y caseras que añaden el crujido perfecto junto a la bondad de frijol, caldo y cursi. Es muy reconfortante, pero no me deja sintiéndome como si mis pantalones no encajaran. Ja.

Debo decir que la clave son las tiras de tortilla caseras. Se tardan sólo minutos para hacer y realmente no podría ser más fácil. Hacen toda la diferencia en esta sopa de tortilla vegetariana así que no te saltes!

Querrás una buena sartén antiadherente. Elsie me dijo que comprara este Our Place Always Pan (que viene en un montón de colores, incluyendo este rosa) y me encanta mucho. La mejor sartén antiadherente que he usado.

Esto es lo que hay en la sopa antes de añadir todo el caldo: un montón de verduras y frijoles. ¡Yum!

Juego de guarnición debe ser fuerte para esta receta. Ya te di mi mini discurso sobre no saltarme las tiras de tortilla caseras. También recomiendo encarecidamente queso rallado, aguacate (si puedes encontrar buenos, no tanto en esta época del año en Missouri para mí, supongo), crema agria, y un gran exprimido de jugo de lima sobre todo. Piensa en ello como decorar un taco o fajita y hacer lo peor. 🙂 ¡Feliz elaboración de sopa! Xo. Emma5 de 2 votos Imprimir

sopa de tortilla vegetariana fácil

Curso principal del curso, Tiempo de preparación de sopa10minutosCook Time25minutosServings4servingsAuthorEmma Chapman

Ingredientes

  • 5 tortillas de maíz
  • aceite

  • 1/4cupolive, dividido
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 1/2 de pimiento picado, finamente picado
  • 4clovesgarlico, picado
  • 1/4teaspoonchili en polvo
  • 1/8teaspooncayenne
  • 1chipotle pimienta en salsa adobo, picada
  • 1canred frijoles, escurridos 15 onzas
  • 1small cancorn11 onzas
  • 24svegetable stock
  • alt y pimienta
  • 2tablespoonschopped cilantro
  • queas, crema agria y aguacate para decorar

Instrucciones

  1. Utilice un cortador de pizza o un cuchillo para cortar las tortillas de maíz en tiras finas. En una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite, a fuego medio/alto, fríe las tiras de tortilla hasta que estén crujientes. Reserve.
  2. En la misma sartén antiadherente, si es grande, o una olla grande, agregue un par de cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante un par de minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el ajo, el chile en polvo, la cayena y un poco de sal y pimienta y cocine otro par de minutos.
  3. Drain los frijoles y el maíz de la lata y añadir a la olla. Agregue la pimienta de chipotle picada y no tenga miedo de agregar un poco de la salsa adobo también.
  4. Add el caldo y cocinar otros 6-8 minutos hasta que todo esté muy caliente. A continuación, agregue el cilantro. Pruebe y agregue más sal y pimienta o especias a la sopa.
  5. Cuando esté listo para servir, agregue las tiras de tortilla a la sopa y decore como desee.

Notas de recetas

Si quieres más calor, puedes añadir otra pimienta de chipotle y/o más salsa adobo, o más cayena. Pero al igual que la sal, prefiero empezar más ligero y añadir a medida que voy ya que es difícil volver una vez que has hecho algo demasiado picante (o demasiado salado).

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Color Story Desktop.Pin0Facebook0Tweet0Email0

Deja un comentario