Nos encanta freír en nuestra casa. Es rápido, es saludable, y es una gran manera de usar verduras al azar o trozos de verduras que puede tener sobras en su refrigerador. Esta es una receta que he hecho un par de veces para la cena ya este último mes. Voy a variar ligeramente las verduras involucradas, así que he añadido algunas notas, pero los componentes básicos y los principales contribuyentes de sabor permanecen iguales cada vez – por lo que es una gran idea de comida que puede personalizar si lo desea. Mis padres me trajeron recientemente unas cuantas calabazas amarillas de su jardín, así que las hemos estado comiendo últimamente. 🙂

Es también una gran manera de conseguir algunas porciones de verduras ya que esta es una comida principalmente verduras. Si quieres añadir algo de tofu, tempeh o carne, sin embargo, ciertamente puedes. Una de las veces que hice esto, añadí algunos camarones (ya que comemos mariscos a veces en nuestra casa), y fue genial con esto.

Balsamic and Fig Vegetable Stir Fry, sirve de dos a tres

2 cabezas de brócoli (la mía era de 14 oz. antes de quitar los tallos)
una calabaza amarilla o calabacín (la mía en la foto era de 12 oz. pero un poco más pequeña también es genial)
3 cucharadas de cebolla roja picada
2 dientes de ajo
1-2 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite de cocina que prefieras)
3 oz de higos secos al sol o frescos (nada con muchos azúcares añadidos, así que no se pueden confierer de ninguna manera)
1 taza de arroz integral cocido*
1/4 de taza de anacardos picados (o almendras, cacahuetes u otras nueces que tengas/prefieras)

Para la salsa:
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa de soja (o tamari)
1 cucharada de vinagre de arroz

*Me gusta cocinar el arroz el día anterior o incluso unos días antes y almacenarlo en una cremallera u otro recipiente hermético en el refrigerador. Por lo general, hago suficiente arroz integral a la vez para usarlo durante toda la semana para unas cuantas comidas de salteado y almacenar de esta manera. El arroz de día viejo, o ligeramente seco, es mejor para saltear, ya que absorberá más humedad a medida que se cocine. Si usas arroz que acabas de hacer, puede resultar un poco empapado. No es el fin del mundo, pero si puedes llegar adelante, es un poco mejor.

Prima todas tus verduras. Corta el brócoli en trozos del tamaño de un bocado después de quitar los tallos, cortar la cebolla y los higos, picar el ajo, y espiralizar o cubo la calabaza / calabacín. En un vaso o tazón pequeño, revuelva los ingredientes de la salsa también.

En una sartén grande, una sartén de hierro fundido o wok, calienta el aceite a fuego medio/alto. Cocine el brócoli durante 2 minutos, hasta que esté verde brillante. A continuación, agregue la cebolla y cocine un minuto más. Ahora agregue la calabaza o el calabacín y el ajo. Si algo parece pegarse a la sartén, añade un poco más de aceite, pero no quieres empapar todo. Así que ve con calma al agregarlo.

Después de otro minuto agregue el arroz y los higos y vierta la salsa sobre todo. Revuelve algunos aquí para que nada se pegue y todo se cubra en la salsa. Una vez que puedas ver que la mayor parte de la salsa se ha absorbido en el alimento, retira del fuego.

Divide en los platos y arroja los anacardos (u otras nueces) sobre la parte superior. Eso es todo – súper rápido y delicioso! Disfrutar. Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con acciones de A Beautiful Mess.

Pin0Facebook0Tweet0Email0

Deja un comentario