Yep, todavía estoy en una patada casera de sushi. En caso de que te pierdas mi última entrega de sushi-odiating-girl-makes-sushi, compruébalo aquí (todavía me encanta este combo de sabores).

No podía decir que «odio» o «odiaba» el sushi. Pero en realidad no era mi comida favorita. Así que esta ha sido una verdadera lección en nunca decir nunca porque realmente nunca habría pensado que me estaría metiendo en rollos de sushi caseros. Y sin embargo, aquí estoy. Supongo que estoy comiendo una rebanada de pastel humilde junto con mi sushi. 🙂

Este rollo se trata de remolacha encurtida, boquillas crujientes, y luego una cobertura de sésamo de coco tostada que lo pone por encima! No se salte la cobertura crujiente; añade tanto sabor y textura a estos. Me encanta un poco de crujido en mi sushi para equilibrar el arroz suave y masticable. Pero esta es una gran alternativa si no quieres tentar a freír nada.

Los rollos están hechos principalmente de artículos que normalmente tengo a mano de todos modos, esperan brotes. Eso no es algo que compro cada semana, pero me encantan en esto, en sándwiches, o simplemente en la parte superior de los platos para agregar un poco más de nutrición y un poco de crujiente. ¡Estos también son sorprendentemente fáciles de hacer! Antes de entrar en esto, pensé que el sushi casero sería demasiado difícil y llevaría mucho tiempo para hacerlo. Pero estos rollos me llevaron unos 30 minutos armar, y ni siquiera soy muy bueno rodando. Supongo que lo que estoy diciendo es que esto es fácil, delicioso, un poco inesperado y una forma divertida de comer una comida a base de plantas

.

Plus, me encantan las remolachas. Pero eso podría ser otro párrafo, así que te perdonaré. Por ahora. 🙂

Crunchy Beet and Sprouts Sushi, hace 4-5 rollos (cada uno de 6-8 piezas). Podría alimentar fácilmente a 2-3 personas, tal vez 4 con una guarnición.

1 taza de arroz de sushi sin cocinar
2 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana)
3-4 pequeñas remolachas encurtidas
1/2 pepino
1/2 taza de brotes
envoltorios de soja o Nori

Para la cobertura:
1 cucharada de Panko
1 cucharada de copos de coco (sin endulzar)
1 cucharada de semillas de sésamo
salsa de soja, Tamari, o aminoácidos de coco para servir

Prima el arroz. Siguiendo las instrucciones del paquete. Esto probablemente significará enjuagar el arroz, luego combinar en una olla pequeña con 1 1/4 tazas de agua. Hierva, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante 18-20 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido. Retire el arroz de la olla a un tazón de mezcla de tamaño mediano y agregue el vinagre para que todo el arroz se cubra. Deje enfriar lo suficiente para manejar antes de usar (esto no tomará sólo 5-10 minutos).

Mientras el arroz se cocina, prepara tus verduras: corta en rodajas finas el pepino, la remolacha y prepara los brotes. También puede preparar la cobertura en este momento. En una sartén seca combine las semillas panko, coco y sésamo. Cocine a fuego medio/alto hasta que el coco comience a verse muy tostado. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para que nada se queme. Una vez que la mezcla se vea tostada y huela fragante, retírela a un plato y deje enfriar hasta que lo necesite.

Una vez que el arroz esté listo, saque la alfombra enrollable de sushi, o puede usar envoltura de plástico y una toalla de cocina limpia. Coloque una hoja del papel de soja o Nori en la envoltura, cubra en arroz (es bastante pegajoso, por lo que esto puede tomar un poco de acostumbrarse a), luego coloque las verduras de relleno en un borde. Enrolla y presiona suavemente mientras lo haces para que todo se mantenga unido. Retire de la envoltura de plástico y corte en trozos. A veces cubriré ligeramente mis dedos (limpios) o mi cuchillo en un poco de aceite para que no se pegue tanto al arroz, pero no lo hagas demasiado o las cosas pueden ponerse demasiado aceitosas.

Top los rollos con la cobertura crujiente de coco.

Si tienes pasta de wasabi o jengibre encurtido para servir con esto, entonces realmente harás que se sienta como una noche elegante en casa! Recientemente recogí esta tabla de servicio de sushi que ha construido en palillos (que se almacenan debajo) y un pequeño lugar para la salsa de soja – Pensé que era demasiado lindo! Tengo el mío en T.J.Maxx, pero también me gusta éste. Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con acciones de A Beautiful Mess.

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