Des olvido lo mucho que me encanta el quiche hasta que termino comiéndolo en un lugar de brunch o cafetería al azar. Entonces me recuerdan inmediatamente: «¡Oh, sí, me encanta el quiche! Necesito hacer esto más.»

Después de volver a casa de muchos viajes la semana pasada, me di cuenta de que no tenía uno, no dos, sino tres cajas de huevos en mi refrigerador. Recibimos una docena cada semana con nuestra entrega de CSA porque como huevos a menudo y me encanta conseguir los locales cuando puedo. Pero como hacía casi dos semanas que no estaba en casa, se estaban acumulando. Momento perfecto para experimentar con algunas creaciones quichés.

Este se inspira en mi amor por las remolachas terrosas combinadas con queso de cabra afilado. ¡Me encanta ese combo! La adición del queso de cabra también hizo que este quiche fuera extra cremoso y casi un poco dulce, bordeando el territorio soufflé (casi). 🙂

En esta foto, siento que las remolachas casi parecen pequeños pepperonis. 🙂

Beet, Tomillo y Queso de Cabra Quiche, hace uno. Podría servir 4-6 junto con ensalada.

Para la corteza:
1 1/3 taza de harina multiusos
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría
2-3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:
4-5 remolachas (aproximadamente 8 oz.) peladas y cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharaditas de tomillo
2 dientes de ajo picado
7 huevos
1 1/2 taza de leche
4 oz de queso de cabra

Para hacer la corteza, combine la harina y la sal en un tazón grande. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y usa tus manos (limpias) para frotar/desmenuzar la mantequilla con la harina. La mezcla vendrá a parecerse a pequeños guijarros. Agregue dos cucharadas de agua fría y revuelva, luego presione en la masa. Normalmente empiezo usando una cuchara y luego uso mis manos limpias de nuevo. La masa se hace mejor a mano, supongo. Si la masa no se queda en una bola sin desmoronarse, agregue otra cucharada de agua fría. Quieres usar la menor cantidad de agua que puedas, pero quieres que la masa se mantenga unida. Envuelva y refrigere durante una hora o hasta dos días. Normalmente hago el mío el día antes de que planee usarlo.

Una vez que esté listo para hacer su quiche, lavar, pelar y cortar finamente las remolachas. Corta la cebolla también. Revuelve una cucharadita de aceite de oliva y hornea a 400°F durante 5-8 minutos mientras sacas la masa. Usted está buscando para suavizar y sacar los sabores de la remolacha y la cebolla, pero no necesariamente necesitan ser completamente cocinados a través de como seguirán cocinando cuando hornee el quiche.

Rollar la masa en una superficie enharinada. Manteca o rocía la sartén de quiche, luego desempolvar ligeramente con harina. Esto hará un quiche más profundo, por lo que desea una sartén más grande que sólo una sartén de pastel estándar aquí. Me encanta esta sartén quiche porque tiene un fondo extraíble, por lo que es muy fácil sacar el quiche y mantenerlo con un aspecto bonito después de que se hornea. Creo que recibimos esta sartén de Amazon hace unos años, pero honestamente no lo recuerdo. Es un tamaño bastante estándar.

Mueva la remolacha/cebolla del horno. Coloque la sartén preparada en una bandeja para hornear y hornee a 400 °F durante 8-10 minutos mientras prepara el relleno.

En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche. Sazona con un poco de sal y pimienta. Agregue las remolachas, las cebollas, el ajo picado, el tomillo y 3 oz. del queso de cabra desmenuzado. Revuelva para que todo se combine. Vierta el relleno en la corteza de pastel parcialmente horneada. Cubra con el queso de cabra restante, desmenuzado. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 55 minutos.

Remove del horno y quítate el papel de aluminio. El quiche se verá hinchado en este punto, pero se asentará a medida que se enfríe. Deje enfriar durante 10 minutos o más antes de cortar y servir. ¡Disfrutar! xx. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con acciones de A Beautiful Mess.

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