Es Mandi aquí con una idea de pastel de vacaciones para que lo intentes! Ser creativo con dulces es parte de la diversión de la temporada de vacaciones, pero la diversión no se limita sólo a las galletas de Navidad. Hice de mi hija Lucy un pastel de oso de peluche para su primer cumpleaños usando esta guía de Martha Stewart, y fue tan disfrutado por mi familia amante del chocolate que pensé en hacer algo similar para la época navideña. Esta vez creé mi propia plantilla para un pastel en forma de árbol y usé ganache de chocolate espolvoreado con nopareils para hacerlo extra festivo. Echa un vistazo a mis instrucciones a continuación para ver cómo puede hacer su propio!

Qué lo que necesita:
1 pastel 9×13 (Utilicé chocolate)
1 lote de glaseado (utilicé una lata de almacén comprado glaseado de chocolate negro)
12 oz de chocolate semidulce
3/4 de taza de crema pesada
nonpareils o salpicaduras blancas
caldera doble
cuchara o batidor
cuchillo de pan
cuchillo glaseado
plantilla (primera parte y segunda parte)
no cambiar el tamaño ni escalar para adaptarse a la impresión)
tijeras
papel de cera o papel pergamino

Amensando los árboles:

Begin horneando tu pastel y permitiendo que se enfríe por completo. Puedes hornearla la noche anterior si te preocupa el tiempo. Luego, corta los trozos de la plantilla de pastel. Y mientras los cortas, yacía en sus lugares encima del pastel refrigerado 9×13 antes de que olvides a dónde van! (Pero no te preocupes: Si lo olvidas, puedes simplemente consultar las imágenes de este post.)

Cuando las piezas están en su lugar, usa un cuchillo de pan para cortar el pastel, pero asegúrate de dejar los papeles en su lugar, para que sepas cómo colocarlos en forma de árbol. Consulte la imagen de abajo para que coincida con sus piezas de pastel. Encajarán juntos para hacer dos árboles, uno grande y otro pequeño. Pieza #7 se voltea al revés, y se puede utilizar las pequeñas piezas de chatarra para rellenar cualquier hueco grande. No te preocupes por pequeños huecos o piezas irregulares, porque se pueden llenar de glaseado.

Conectando los árboles:

Para escarchar los pasteles, encontrar una bandeja para servir que se ajuste a los dos pasteles, o un plato para cada pastel. Cortar un pedazo de tablero de espuma funciona muy bien, y es barato. Volteé una bandeja de servir boca abajo para mis pasteles, pero una sartén de rollo de gelatina de 12×17 funciona muy bien para el árbol más grande, y le dará una excusa para mantener el pastel de árbol más pequeño por sí mismo! Después de encontrar una bandeja para servir, corta pequeños trozos de papel de cera o pergamino para colocar debajo y alrededor del pastel para mantener la bandeja limpia mientras glasca el pastel. A continuación, coloque los trozos de los árboles en el papel y prepárese para «pegarlos» junto con el glaseado.

Utilicé una generosa cantidad de glaseado para las zonas que eran realmente desiguales, y apenas usé escarcha para los puntos más altos del pastel. No es necesario glaseado entre cada pieza, sólo cubrir la parte superior y los lados de la torta hará. Tenga cuidado de no extenderse alrededor de demasiadas migas en los lados de la torta que tienen bordes cortados. Si quieres que tu presentación sea súper prístina, o si te estás saltando el ganache, debes refrigerar el pastel después de una capa de glaseado, y luego aplicar una segunda capa de glaseado después de que la primera capa se haya enfriado. El primer paso se llama capa de migaja, porque atrapa todas las migas y hace que sea más fácil conseguir un acabado limpio con la segunda capa.

Decidí que no necesitaba un abrigo de migaja por dos razones, una, no tenía suficiente glaseado. ¡Vaya! Y dos, pensé que el ganache encubriría la mayoría de las imperfecciones. Y así fue. ¡Whew!

Aprendiendo los toques finales:

Por tanto, aplicando el ganache, asegúrese de quitar el papel de debajo del pastel o podría arruinar el aspecto del ganache al sacar el papel. Aprendí esto de la manera difícil y tuve que refrigerar mi pastel y luego usar un cuchillo para separar suavemente el ganache del papel.

Para hacer el ganache, seguí la receta de ganache de chocolage de Ina Garten, saltándome el café instantáneo y añadiendo un medio lote extra para permitir un montón de ganache para cada pastel. Para una caldera doble, puse un tazón de vidrio templado encima de una sartén de agua hirviendo en la estufa y le añadí la crema de chocolate desmoronada, revolviendo hasta alcanzar una consistencia suave. Luego vertí el ganache sobre el pastel y lo extendí con un cuchillo glaseado, llevándolo justo a los bordes del pastel para que gotee maravillosamente por los lados.

Es útil hacer solo un pastel a la vez cuando se recubre con ganache, ya que tendrás que añadir rápidamente las no parils antes de que se configure el chocolate. Al rociar las no parejas, es posible que desee llenar la pequeña tapa de su frasco de aspersión en lugar de verter directamente desde todo el recipiente, o puede accidentalmente volcar demasiadas salpicaduras y arruinar el final del ganache al tratar de solucionar su error. Simplemente comienza con una pequeña cantidad de espolvoreados y aumenta hasta que obtengas el aspecto que quieres.

Me encanta la elegancia del acabado ganache y las nopareils, pero si quieres hacer este proyecto un poco más divertido, ¡podrías dejar un simple acabado glaseado y decorar el árbol con una variedad de caramelos y glaseado entubado para guirnaldas y adornos! Y dado que la plantilla crea dos pasteles, puedes hacer uno para ir a una fiesta, y otro para mantener en casa.

Happy hornear! –Mandi

Credits // Autor y Fotografía: Mandi Johnson

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