Realmente no puedo explicar por qué, pero últimamente he tenido un antojo de pan de maíz. Y me di cuenta de que nunca he escrito un solo post sobre cornbread en todos mis años de hablar con ustedes en línea. ¡Lo cual es una locura para mí! El pan de maíz es uno de esos alimentos que obviamente todo el mundo sabe cómo hacer esto. Crecí comiendo pan de maíz. Mi madre es una gran fanática de hacer una olla grande de frijoles para la cena a veces (en su mayoría frijoles negros), y en su mayor parte, esos frijoles se sirven con arroz o pan de maíz. Creo que por eso también me gusta el pan de maíz con chile.

Y sin duda se puede servir este pan de maíz con frijoles o chile. O puedes rematarlo con un poco de glaseado de tocino (o sustituir facon si lo prefieres). Si agregas un glaseado dulce a la parte superior de una pequeña rebanada de pan de maíz, casi transforma el plato en un pastel.

Also, notarás que soy del tipo al que le gustan los trozos reales de maíz en su pan de maíz. Hay quienes lo hacen y los que no, y yo soy del primer campamento. 🙂 sólo para resolver esa controversia en este momento.

Even si no creciste comiendo pan de maíz, recomiendo encarecidamente probarlo junto con algunos frijoles, o este glaseado, o en cubos y tostados y tóner sobre una ensalada para una opción de crouton diferente. Es un pan muy versátil, y para mí se siente un poco como en casa.

Cornbread, hace 8-10 porciones dependiendo de cómo lo corte.
Adaptado del pan de maíz de Mark Bittman.

1 1/2 taza de harina de maíz amarilla
1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 1/3 taza de suero de leche
1 cucharada de miel
1 huevo
1/4 de taza de maíz dulce de grano entero, drenado
1 cucharada de mantequilla

En un tazón se combinan los ingredientes secos (los primeros cuatro enumerados). Revuelva para combinar y dejar a un lado. En otro tazón se combinan los ingredientes húmedos (suero de leche, miel y huevo). Batir para combinar. Revuelva la mezcla de ingredientes húmedos con el seco hasta que se mezclen. A continuación, agregue el maíz.

En una sartén pequeña de hierro fundido o una sartén cuadrada de 8 pulgadas, agregue 1 cucharada de mantequilla derretida para cubrir la sartén. Si estás usando un hierro fundido, puedes calentar la sartén en la parte superior de la estufa para derretir la mantequilla y simplemente girar para que cubra toda la sartén (todos los bordes).

Pour la masa en la sartén recubierta de mantequilla y hornear a 375 °F durante 28-30 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir.

Si quieres hacer el glaseado de tocino, esto es lo que necesitas:
2 trozos de tocino (o facon)
1 cucharada de mantequilla, derretida (o puedes usar los goteos de tocino)
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de azúcar en polvo

Cook el tocino hasta que esté crujiente y luego picar en trozos pequeños. En un tazón mezcle la mantequilla derretida, la miel y el azúcar en polvo. Esto debe formar un esmalte grueso. Si te parece demasiado delgado, bate un poco más de azúcar en polvo para espesar. Agregue la mitad de los trozos de tocino.

Top el pan de maíz caliente con un poco de glaseado y luego lamer unos cuantos trozos más de tocino. ¡Disfrutar! Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Beautiful Mess actions.

ingredientes

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  • 1 1/2cupsyellow harina de maíz
  • 1/2cupflour
  • 1 1/2teaspoonsbaking polvo
  • 1teaspoonsalt
  • 1 1/3cupsbuttermilk
  • 1tablespoonhoney
  • 1egg
  • 1/4cupwhole grano dulce corndrained
  • 1tablespoonbutter

Instrucciones

  1. En un tazón se combinan los ingredientes secos (los primeros cuatro enumerados). Revuelva para combinar y dejar a un lado. En otro tazón se combinan los ingredientes húmedos (suero de leche, miel y huevo). Batir para combinar. Revuelva la mezcla de ingredientes húmedos con el seco hasta que se mezclen. A continuación, agregue el maíz.
  2. En una sartén pequeña de hierro fundido o una sartén cuadrada de 8 pulgadas, agregue 1 cucharada de mantequilla derretida para cubrir la sartén. Si estás usando un hierro fundido, puedes calentar la sartén en la parte superior de la estufa para derretir la mantequilla y simplemente girar para que cubra toda la sartén (todos los bordes).
  3. Pour la masa en la sartén recubierta de mantequilla y hornear a 375 °F durante 28-30 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir.
  4. Si quieres hacer el glaseado de tocino, esto es lo que necesitas:
  5. 2 trozos de tocino (o facon)
  6. 1 cucharada de mantequilla, derretida (o puedes usar los goteos de tocino)
  7. 2 cucharaditas de miel
  8. 1 cucharada de azúcar en polvo
  9. Cook el tocino hasta que esté crujiente y luego picar en trozos pequeños. En un tazón mezcle la mantequilla derretida, la miel y el azúcar en polvo. Esto debe formar un esmalte grueso. Si te parece demasiado delgado, bate un poco más de azúcar en polvo para espesar. Agregue la mitad de los trozos de tocino. Cubra el pan de maíz caliente con un poco de glaseado y luego suba unos cuantos trozos más de tocino.

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