Oy sí. ¡Hoy estamos haciendo algo de comida de confort total para la temporada! Este es un regalo derretido, cursi y crujiente con una de mis verduras favoritas de esta temporada: los espárragos. ¡Yum!

Una cosa que podrías estar preguntándote es qué diablos está haciendo wasabi en la foto. ¿Qué tiene que ver wasabi con los espárragos cursi? Buena pregunta.

Esta idea del aperitivo se basa en un aperitivo favorito en un restaurante de sushi en mi ciudad natal. Para ser honesto, no estoy seguro de lo que la mozzarella frita y los espárragos tienen que ver con el sushi, ¡pero es tan bueno! Así que tuve que tratar de averiguar cómo hacer mi propia versión casera. Estos implican un poco de trabajo de preparación, pero se puede hacer todo con anticipación y luego simplemente freírlos rápidamente (y me refiero rápido, como 30 segundos por bastón de espárragos) antes de servir. Así que estos hacen un fantástico aperitivo de fiesta que seguramente sorprenderá a sus amigos.

Esa es también mi forma de decir, chicos, no hagan esto a menos que estén teniendo algunos amigos para ayudarles a comerlos porque son tan buenos que terminarán comiendo mucho queso por sí mismos de otra manera. Pero si eso sucede, al menos no habrá testigos… 🙂

Crunchy, Cheesy Asparagus, sirve 6-8 como aperitivo.

12 palitos de queso de cadena
12 tallos de espárragos
2 huevos
1 taza de migas de pan Panko
1/2 taza de harina
aceite para freír (utilicé una combinación de cacahuete y verduras porque eso es lo que tenía a mano.)

Prima, recorta los tallos de espárragos para que tengan aproximadamente la misma longitud que los palos de queso, o un poco más. Utilice un cuchillo para cortar una hendidura por el centro del queso de cuerda, sólo cortando alrededor de 1/3 a 1/2 manera a través del palo y no todo el camino hasta el final. Inserte el tallo de espárragos. Sumerja todo en harina, luego en los huevos batidos, y dure en las migas Panko. Ajuste en un plato y repita hasta que haya montado todos los palos.

Puede encontrar que algunos de los espárragos no parecen querer permanecer dentro del queso de cuerda perfectamente. ¡Eso está bien! Las migas de huevo y pan actuarán como aglutinante para mantener los palos juntos, así que no te preocupes si no parecen perfectos.

Una vez que tengas todos los palos montados, ponlos en el congelador durante al menos 30 minutos y hasta unas horas. Esto les ayudará a mantenerse juntos mejor una vez que comience a freír, y esto significa que puede prepararse estas horas antes de necesitarlos.

Hete suficiente aceite en una olla grande para que los palitos de espárragos estén completamente sumergidos una vez que empieces a cocinar. Caliente el aceite a alrededor de 350°F. Me gusta usar un termómetro de caramelo al freír, pero también puedes simplemente probar el aceite dejando caer un pequeño trozo de pan y ver qué tan rápido se cocina.

Fry cada palo durante 30-35 segundos, no hay necesidad de voltear estos. A continuación, retire a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Usted puede cocinar algunos de estos en la olla a la vez (dependiendo del tamaño de su olla), pero no aglomerar la olla, ya que puede bajar su temperatura y hacer que las cosas se mantengan juntas. También recomiendo el uso de pinzas de cocina al freír, ya que hace que sea mucho más fácil eliminar las cosas del aceite caliente. Usted quiere tener cuidado, ya que ese aceite caliente realmente dolerá si usted consigue alguno en su piel.

Para una salsa rápida, combiné 3/4 de taza de mayonesa, jugo de una lima y una cucharadita de wasabi. Puedes añadir más o menos wasabi dependiendo de la cantidad de especias que te gusten. Sirva caliente con la salsa de inmersión y véalos desaparecer. ¡Disfrutar! Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Beautiful Mess actions.

ingredientes

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  • 12string palos de queso
  • 12stalks de espárragos
  • 2eggs
  • 1cupPanko migas de pan
  • 1/2cupflour
  • oil para freír Usé una combinación de cacahuete y verduras porque eso es lo que tenía a mano.

Instrucciones

  1. Prima, recorta los tallos de espárragos para que tengan aproximadamente la misma longitud que los palos de queso, o un poco más. Utilice un cuchillo para cortar una hendidura por el centro del queso de cuerda, sólo cortando alrededor de 1/3 a 1/2 manera a través del palo y no todo el camino hasta el final. Inserte el tallo de espárragos. Sumerja todo en harina, luego en los huevos batidos, y dure en las migas Panko. Ajuste en una placa y repita hasta que haya montado todos los palos.
  2. Puede encontrar que algunos de los espárragos no parecen querer permanecer dentro del queso de cuerda perfectamente. ¡Eso está bien! Las migas de huevo y pan actuarán como aglutinante para mantener los palos juntos, así que no te preocupes si no parecen perfectos.
  3. Una vez que tengas todos los palos montados, ponlos en el congelador durante al menos 30 minutos y hasta unas horas. Esto les ayudará a mantenerse juntos mejor una vez que empiece a freír, y esto significa que puede prepararse estas horas antes de necesitarlos.
  4. Calentar suficiente aceite en una olla grande para que los palitos de espárragos estén completamente sumergidos una vez que empieces a cocinar. Caliente el aceite a alrededor de 350°F. Me gusta usar un termómetro de caramelo al freír, pero también puedes simplemente probar el aceite dejando caer un pequeño trozo de pan y ver qué tan rápido se cocina.
  5. Fry cada palo durante 30-35 segundos, no hay necesidad de voltear estos. A continuación, retire a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Usted puede cocinar algunos de estos en la olla a la vez (dependiendo del tamaño de su olla), pero no aglomerar la olla, ya que puede bajar su temperatura y hacer que las cosas se mantengan juntas. También recomiendo el uso de pinzas de cocina al freír, ya que hace que sea mucho más fácil eliminar las cosas del aceite caliente. Usted quiere tener cuidado, ya que ese aceite caliente realmente dolerá si usted consigue alguno en su piel.

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