Es verano, chicos! Eso significa traer todas las golosinas congeladas, ¿verdad? Estas paletas son sólo eso, pero con la ventaja añadida de ser fácil de hacer, así como bastante saludable.

Estoy combinar algunos de mis sabores e ingredientes favoritos en este momento – coco tostado, plátanos maduros, semillas de chía, y un poco de chocolate negro. Mmmm. Será mejor que creas que después de tomar las fotos de este lote, me comí rápidamente una de estas para un aperitivo de la tarde!

Banana Coconut and Chia Popsicles, hace 10-12 dependiendo del tamaño del molde

1 lata (13.6 oz) de leche de coco (grasa completa, sin endulzas)
1/2 taza de agua
1 cucharada de semillas de chía
4 plátanos maduros
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de sirope de arce o azúcar morena, opcional*
1/4 de taza de chips de chocolate negro
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de taza de hojuelas de coco tostadas (sin endulzarse)

*El jarabe de arce o azúcar morena es realmente opcional aquí. Hice esto sin él también, y pensé que era muy dulce sólo de los plátanos y luego, por supuesto, el chocolate. Pero si quieres endulzarlos un poco, siéntete libre, especialmente si estás pensando en saltarte el chocolate por fuera.

En un pequeño tazón de mezcla, mezcle la leche de coco, el agua y las semillas de chía. Deja que eso se siente y espese durante 15-20 minutos. Esto no es suficiente semilla para hacer budín de chía, pero la mezcla espesará algunas a medida que los chía desarrollan ese recubrimiento de gel a su alrededor a medida que se empapan. Término apetitoso, ¿verdad? Recubrimiento en gel. 🙂

En una licuadora se combinan 2 plátanos maduros (pelados), extracto de vainilla, edulcorante si se usa, y la mezcla de chía de coco. Licúe durante unos segundos hasta que quede suave. Corta los dos plátanos restantes y añádelos a tus moldes. A continuación, llene con el líquido. Congelar durante la noche.

Ahora para la parte divertida. Mientras el moho se está descongelando un poco, por lo que es fácil deslizar las paletas hacia fuera, prepare el revestimiento exterior. Tueste las hojuelas de coco en una sartén seca a fuego medio. Usa una espátula de goma a prueba de calor para agitarlas y retíralas de la sartén una vez tostadas. No los pierdas de vista, ya que brindarán rápidamente y no quieres que se quemen.

Next, en un tazón seguro para microondas, combine las patatas fritas de chocolate y el aceite de oliva. Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo en el medio. Después de aproximadamente un minuto y medio, el chocolate se derretirá. También podría derretirlo en una caldera doble en la estufa si no le gusta usar o no poseer un microondas.

Mueve las paletas de sus moldes y colóquelas en una tabla de cortar cubierta con papel de cera que cabe en el congelador. Si tienes problemas para sacarlos, corre el fondo de los moldes bajo agua caliente durante un minuto para aflojarlos. Rocía el chocolate derretido y espolvorea con coco tostado. Luego pon todo en el congelador durante 10-15 minutos hasta que el chocolate se endurezca.

Es así: fácil, sencillo, ligero, delicioso y muy refrescante. Hacer algunas paletas antes de que termine el verano, chicos – ponerlo en su lista de cubos de verano! Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Beautiful Mess actions.

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