Confesión: Uno de mis bocadillos de cine es nachos. ¡Lo sé! Es terrible. Quiero decir quién sabe lo que hay en ese queso nacho, además toda la comida consiste en patatas fritas, queso cuestionable (o tal vez debería decir «queso»), y para mí jalapeños (de un tarro, no fresco, eso sería demasiado picante). Así que no es exactamente una comida nutritiva, aunque con toda justicia, ¿quién va a la sala de cine a comer alimentos nutritivos?

Pero aquí hay una receta de nacho, con un delicioso queso nacho, que realmente se puede sentir bien comiendo. Lo sé, me comí estos dos días seguidos desde que hizo sobras y honestamente puedo decir que me gusta esto mucho más que la versión de cine. ¡Ni siquiera te estoy tirando de la pierna, lo juro! Y esta versión está llena de tanto bien para mí ingredientes (como plantas reales, reales). ¡Doble victoria!

Una confesión más antes de empezar a cocinar. Solía poner los ojos en la mera mención del queso vegano, o queso no lácteo de cualquier tipo. Me pareció muy ridículo y, me gusta real queso (lácteos). Entonces, ¿por qué molestarse? Si te sientes similar o te has sentido similar antes, créeme, lo entiendo. Pero, al menos escúchame antes de hacerte rodar los ojos.

So este queso es muy similar en textura y color a lo que probablemente viene a la mente cuando se piensa en queso nacho. Sabe cursi seguro, pero yo diría que el sabor es probablemente lo más diferente al respecto. Está hecho principalmente de patatas y levadura nutricional. Si nunca has probado la levadura nutricional antes, deberías hacerlo; es un ingrediente bastante rad. Además, contiene un ponche proteico a base de plantas bastante decente (¡dilo 3 veces rápido!). La siguiente receta contiene 16 gramos de proteína sólo de la levadura nutricional solo (dividida por dos, la receta es para dos porciones). Así que eso es genial, ¿verdad? Y en resumen: Si usted está dispuesto a comer el queso nacho procesado-quién sabe qué-está hecho-de nacho, entonces realmente no hay razón para no darle a este queso raro no lácteos una oportunidad!

Also, probablemente todavía comeré el cuestionable queso nacho de vez en cuando. Pero me encanta que pueda hacer algo similar que sepa mejor y nutre mi cuerpo. Creo que eso es bastante impresionante.

¿Estás listo para nacho queso usted mismo? Bien, yo también.

Mejor noche Nachos, sirve dos

Para los nachos:
1 lata (15 oz.) de frijoles negros
1 cebolla roja pequeña
2 pimientos pequeños
4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 aguacate
2 cucharadas de cebolla verde picada
2 cucharadas de cilantro picado
sal y pimienta
chips de tortilla (ver nota)

Para el queso nacho:
2 papas rojas pequeñas (alrededor de 235 gramos)
1/4 de taza de levadura nutricional
jugo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 pimiento chipotle en salsa de adobo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
3-4 cucharadas de agua (el caldo de verduras también funcionaría aquí si tienes algo que usar)

Slice hasta la cebolla y los pimientos. Pica el ajo. Cocine la cebolla y los pimientos en el aceite de oliva a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. A continuación, añadir el ajo y seguir cocinando durante otro minuto. A continuación, agregue los frijoles escurridos y cocine hasta que todo esté caliente. Sazona con un poco de sal y pimienta.

Mientras tanto, pelar y cubo de las patatas. Hierva en agua durante 10-12 minutos hasta que estén lo suficientemente suaves como para que pueda mezclarlos fácilmente con un tenedor. Escurrir y añadir a un procesador de alimentos o licuadora. A continuación, agregue la levadura nutricional, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta de chipotle, la sal y las especias. Pulse hasta que esté cremoso. Probablemente será bastante grueso, más como una pasta en este punto. Así que usa agua (o caldo de verduras) para adelgazarla a una buena consistencia de queso nacho. Sólo tienes que añadir unas cucharadas, pulso, y ver lo que piensas.

Add las verduras cocidas y frijoles en la parte superior de una pequeña cama o patatas fritas, rocía en la salsa de queso nacho, luego cubre con aguacate en rodajas, cebolla verde picada y cilantro picado. ¡La cena se sirve!

Notas: Para las patatas fritas aquí, me gusta usar algo que sea 100% maíz o grano integral y orgánico (o al menos no OMG). Pero otra gran opción es cambiar las patatas fritas por arroz integral. Entonces tienes una especie de situación de tazón de burrito vegetariano, ¡yum!

– Comience con un pimiento chipotle (en salsa adobo) pero siéntase libre de probar y agregue más al queso si lo desea. Cada vez que estoy cocinando algo con especias / calor, me gusta empezar pequeño y añadir más a medida que voy, porque si haces algo demasiado picante para ti es casi imposible volver. Así que empieza con uno, pero estoy seguro de que algunos de ustedes querrán más.

– Usted podría cambiar absolutamente lo que las verduras entran en este plato. Para mí, las cebollas y los pimientos se sienten bien para los nachos, pero cualquier verdura que te suene bien cubierta de queso nacho es una oportunidad aquí. 🙂 Experimente con lo que puede ser en temporada o lo que tiene en su refrigerador que necesita usar. Hay muchas posibilidades aquí.

– Esto hará un montón de queso nacho para dos porciones, y es posible que le quede algo. Si lo haces, puedes guardarlo totalmente en un recipiente hermético durante al menos tres días en tu refrigerador (probablemente más tiempo, pero ese es el tiempo que lo he hecho hasta ahora con buenos resultados). Cuando lo recalentas, si parece demasiado grueso simplemente diluye con agua otra vez. He descubierto que cuando recalento este queso, parece un poco demasiado grueso al principio, pero es una solución súper fácil

.

– Sospecho que podrías cambiar las patatas por un peso similar en tofu por el queso nacho. Aún no lo he intentado, pero tengo la sensación de que funcionaría bien. Tendrías que calentarlo después de mezclarlo ya que el calor de las papas cocidas ya no sería parte de él. Pero sí, sólo opciones por si alguien es como, «Odio las patatas» o algo así.

Hora bien, si me disculpas, voy a apagar las luces y ponerme una película porque tengo algunos nachos para DEVORAR EN LA OSCURIDAD COMO UN PSICÓPATA. 🙂 xo. Emma

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Color Story Desktop.Pin0Facebook0Tweet0Email0

Deja un comentario