Celebrate conmigo! ¡La temporada de horneado de otoño está sobre nosotros! Me encanta la sensación cuando el clima se enfría, y puedo pasar una tarde o noche fría jugando en la cocina. Me encanta hornear, y aunque lo hago todo el año, me siento especialmente emocionado por ello durante los meses de otoño e invierno

.

Recently estaba experimentando, y aunque mi experimento principal no está del todo listo (todavía tengo un poco más de pruebas que hacer), uno de los resultados es que termino con una cantidad bastante pequeña de calabaza enlatada sobrante. Ahora hay todo tipo de maneras de usar calabaza sobrante, como hacer su jarabe PSL o simplemente mezclarlo con avena matutina.

I decidí experimentar también con hacer algunas galletas de licuadora saludables (sin granos, sin lácteos, sin azúcar añadido). Tiendo a pensar en estos como pasteles de aperitivos más que galletas, ya que son una mezcla bastante suave, una especie de mezcla entre un panqueque y una galleta. Son totalmente deliciosos y hacen un gran refrigerio por la tarde o incluso calentados y cubiertos con fruta para una especie de opción de panqueque de la mañana. En caso de que tengas el insecto de hornear esta temporada, pero estás buscando algunas opciones más ligeras que todavía satisfagan tus sueños de hornear en otoño, ¡deberías probarlos totalmente!

Este fue un experimento aleatorio, principalmente para usar sobras, que en realidad no tenía la intención de compartir. Pero me imagino por qué no desde que resultó tan delicioso. Dicho esto, realmente no puedo tomar mucho crédito ya que la siguiente receta está muy basada en esta receta de panqueques de mantequilla de almendras, que vi por primera vez hace años en el blog de Elise y he estado haciendo desde entonces como una alternativa saludable a hornear galletas tan a menudo como me gusta. 🙂

Las galletas sin licuadora de calabazas sin

grain, hacen 6
Adaptado de los panqueques de mantequilla de almendras de Detoxinista

1/2 plátano* (aprox. 2 oz.)
1/4 de taza de mantequilla de maní natural o mantequilla de almendras
1/2 taza de puré de calabaza
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de nuez moscada
pizca de sal

*Siempre tengo una gran bolsa de plátano congelado y en rodajas en mi congelador para batidos y otras cosas. Así que eso es lo que usé aquí. Si no eres un fenómeno de congelación de plátanos como yo, puedes usar un plátano fresco y maduro en su lugar, pero solo usas aproximadamente 2 oz .(aproximadamente media banana de tamaño mediano) o de lo contrario la textura estará apagada en estos.

Add todos los ingredientes a una licuadora y mezclar hasta que estén suaves. Coloca la masa en incrementos de 1/4 de taza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una alfombra para hornear.

Bake a 350°F durante 12-14 minutos. A continuación, retire del horno y deje enfriar en un estante de refrigeración. Normalmente comeré uno o dos mientras todavía están calientes, y luego espero a que estos se enfríen, los coloque en una bolsa ziplock, sellen y refrigeren hasta que quiera comerlos. Nunca me han durado más de unos días, pero probablemente estarían bien en el refrigerador hasta una semana completa. Si quieres hacer un lote más grande y guardarlos por más tiempo, consideraría congelarlos.

Este son ligeramente dulces, principalmente del plátano. Si no te importa mantenerlos totalmente «sin azúcar añadido», entonces podrías remacar cada uno con un pequeño puñado de chocolate blanco o negro picado para que se sientan aún más como galletas. Totalmente a tu altura, hay un millón de maneras de darles vida. 🙂 comí un par esta mañana calentado y cubierto con un poco de mantequilla (vegana) y compota de manzana. ¡Haz lo que quieras! Xo. Emma

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Ingredientes

  • 1/2banana*aprox. 2 oz.
  • mantequilla de maní o mantequilla de almendras
  • puré

  • 1/2cuppumpkin
  • 2eggs
  • 1/2teaspoonbaking soda
  • 1/2teaspooncinnamon
  • 1/2teaspoonvanilla extracto
  • 1/4teaspoonnutmeg

Instrucciones

  1. *Siempre tengo una gran bolsa de plátano congelado y en rodajas en mi congelador para batidos y otras cosas. Así que eso es lo que usé aquí. Si no eres un fenómeno de congelación de plátanos como yo, puedes usar un plátano fresco y maduro en su lugar, pero solo usas aproximadamente 2 oz. (aproximadamente media banana de tamaño mediano) o de lo contrario la textura estará apagada en estos.
  2. Add todos los ingredientes a una licuadora y mezclar hasta que estén suaves. Coloca la masa en incrementos de 1/4 de taza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una alfombra para hornear.
  3. Bake a 350°F durante 12-14 minutos. A continuación, retire del horno y deje enfriar en un estante de refrigeración. Normalmente comeré uno o dos mientras todavía están calientes, y luego espero a que estos se enfríen, los coloque en una bolsa ziplock, sellen y refrigeren hasta que quiera comerlos. Nunca me han durado más de unos días, pero probablemente estarían bien en el refrigerador hasta una semana completa. Si desea hacer un lote más grande y guardarlos por más tiempo, consideraría congelarlos.

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman.

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