Es temporada de sopas, amigos! Así que pensé en compartir una receta casera de galletas porque es el compañero perfecto para la sopa. Estas galletas son deliciosas y súper sabrosas, además de que también están libres de gluten, sin trigo y sin lácteos. Así que si ese tipo de cosas te importan, buenas noticias. Y si no te importa, olvida que dije algo, pero aún deberías hacer esto porque son sabrosos! O podrías probar estas galletas de pepper jack que compartí el año pasado.

Baked Buckwheat Crackers, hace dos docenas (dependiendo de cómo elijas cortarlos)

3/4 de taza de harina de trigo sarraceno
5 cucharadas de mantequilla fría y sin lácteos (utilicé Earth Balance)
1/4 cucharadita de sal
3-4 cucharadas de compota de manzana sin endulzado
1/2 cucharadita de cada una de las siguientes: sal de mar grueso (o celta), semillas de sésamo, pimienta negra agrietada, semillas de comino y semillas de apio (ver notas)

En un procesador de alimentos o buena licuadora, combine la harina, 4 cucharadas de mantequilla fría y 1/4 de cucharadita de sal. Pulse hasta que la mantequilla se incorpore bien; la mezcla se asemejará a pequeños guijarros.

Add 3 cucharadas de compota de manzana y pulso hasta que se forma una masa. La masa será suave y debe permanecer unida. Si no se mantiene unido, porque todavía está demasiado seco, agregue otra cucharada de compota de manzana y pulse de nuevo para incorporar.

En una tabla de cortar enharinada (trigo sarraceno), apague la masa y presione juntos. Pulse o enrolle en una hoja delgada. Usted no necesitará un rodillo ya que la masa es lo suficientemente suave como para dar forma con las manos, pero se puede utilizar uno si le ayuda a lograr un espesor más uniforme. La masa debe ser de 1/4 de pulgada de espesor o incluso un poco más delgada.

Melt la cucharada restante de mantequilla nondairy y cepillarse sobre la masa. Espolvorea la sal gruesa y las semillas por toda la superficie. A continuación, utilice un cortador de pizza o cuchillo para cortar en tiras delgadas o cuadrados.

Slide la masa de la tabla de cortar y en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee a 375°F durante 25-28 minutos, hasta que los bordes sean de color marrón muy profundo. Deje enfriar antes de manipularlo. Puedes disfrutar de estos encima de la sopa (mi favorita), o junto al hummus, en ensalada, con queso (si realmente no te importa el aspecto nondairy :)), o darles una chuleta áspera y usarlos como migas de pan.

A pocas notas:

-Si nunca has usado trigo sarraceno antes, ten en cuenta que tiene un sabor fuerte. Si no está seguro de dónde se para en esto, puede sustituir hasta la mitad de la harina de trigo sarraceno en esta receta de trigo integral. Si lo hace, puede reemplazar la totalidad o la mitad de la compota de manzana con agua fría y reducir el tiempo de horneado en 5-8 minutos. El compota de manzana es un edulcorante natural que ayuda a suavizar el sabor del trigo sarraceno sin quitarle (piensa en salado y dulce).

-Sí, puedes usar mantequilla regular (lechera) en lugar del tipo libre de lácteos si lo deseas.

-Siéntase libre de cambiar las semillas por otras semillas sabrosas que pueda tener a mano, simplemente quédese con las cosas que tienen un sabor general nuez o salado.

Happy galleta hornear! ¡Y prepara un poco de sopa pronto! ¿Necesitas ideas? Echa un vistazo a nuestro archivo de recetas de sopa. Xo. Emma

PrintServings24crackers

Ingredientes

  • 3/4cupbuck harina de sarraceno
  • 5tablespoonscoldbutter (o puede utilizar una versión sin lácteos)
  • 1/4teaspoonsalt
  • 3-4tablespoonsunsweetened applesauce
  • 1/2teaspoonof cada uno de los siguientes: sal celta marina gruesa, semillas de sésamo, pimienta negra agrietada, semillas de comino y semillas de apio (ver notas)

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos o buena licuadora, combine la harina, 4 cucharadas de mantequilla fría y 1/4 de cucharadita de sal. Pulse hasta que la mantequilla se incorpore bien; la mezcla se asemejará a pequeños guijarros.
  2. Add 3 cucharadas de compota de manzana y pulso hasta que se forma una masa. La masa será suave y debe permanecer unida. Si no se mantiene unido, porque todavía está demasiado seco, agregue otra cucharada de compota de manzana y pulse de nuevo para incorporar.
  3. En una tabla de cortar enharinada (trigo sarraceno), apague la masa y presione juntos. Pulse o enrolle en una hoja delgada. Usted no necesitará un rodillo ya que la masa es lo suficientemente suave como para dar forma con las manos, pero se puede utilizar uno si le ayuda a lograr un espesor más uniforme. La masa debe ser de 1/4 de pulgada de espesor o incluso un poco más delgada.
  4. Melt la cucharada restante de mantequilla y cepillarse sobre la masa. Espolvorea la sal gruesa y las semillas por toda la superficie. A continuación, utilice un cortador de pizza o cuchillo para cortar en tiras delgadas o cuadrados.
  5. Slide la masa de la tabla de cortar y en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee a 375°F durante 25-28 minutos, hasta que los bordes sean de color marrón muy profundo. Deje enfriar antes de manipularlo. Puedes disfrutar de estos encima de la sopa (mi favorita), o junto al hummus, en ensalada, con queso (si realmente no te importa el aspecto nondairy :)), o darles una chuleta áspera y usarlos como migas de pan.

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con las acciones NEW A Beautiful Mess.

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