Oy, estamos mezclando dos de mis golosinas favoritas para hacer estas galletas: vino tinto y chocolate. Estas galletas son ligeramente masticables con una pequeña piscina de mermelada dulce y picante en el centro de cada una. No sólo son deliciosos, sino muy divertidos de hacer, ya que añadir las huellas digitales se siente muy parecido a jugar con Play-Doh (pero no sabe nada a comer Play-Doh).

🙂

La inspiración para estos proviene del libro de Mindy Segal y Kate Leahy, Cookie Love. Comparten una receta para una mermelada de fresa lambic (emparejada con una galleta de huella digital PB) que aún no he llegado a hacer, pero es ALTA en mi lista. Suena increíble, ¿verdad? Y me hizo pensar en otros líquidos divertidos y boozy que podrían añadirse a mermeladas caseras fáciles. Una vez que decidí probar algo con vino tinto, combinarlo con una galleta de chocolate me pareció natural. De todos modos, sólo he hecho un par de recetas de este libro hasta ahora, pero estoy emocionado de probar más ya que ya soy un gran fan, ya que ver que ya me está inspirando a explorar otros combos ya. Así que pensé en compartir en caso de que necesites un buen libro de cocina de galletas en tu vida. 🙂

Chocolate Thumbprint Cookies with Red Wine Raspberry Jam, hace 12 galletas y aproximadamente 2/3 tazas de mermelada

Para las cookies:
1/2 taza de mantequilla ablandada
1/3 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de harina multiusos
1/4 de taza de cacao
azúcar de lijado para los bordes (opcional)

Para el atasco:
1/2 taza de vino tinto (algo atrevido que te gusta beber)
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
6 oz. de frambuesas

Prima la mermelada combinando el vino, el azúcar, el extracto de vainilla y las frambuesas en una olla pequeña. Si está utilizando frambuesas congeladas, descongelarlas primero. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Las frambuesas probablemente comenzarán a descomponerse aquí, pero también se puede utilizar el borde de una cuchara de mezcla de madera para aplastarlos algunos. A continuación, aumente el fuego a medio para que el líquido comience a hervir. Mantenga la ebullición baja y constante; no quieres que hierva sobre los bordes de la olla. Deje cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté lo suficientemente gruesa como para que cubra fácilmente la cuchara. A medida que la mermelada se enfríe, se espesará un poco más.

Aunque la mermelada está cocinando, puede comenzar con las galletas. En un tazón grande, cremosa la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregue el extracto de vainilla y el huevo y revuelva hasta que se mezclen. En un tazón separado y más pequeño, mezcle o tamice la harina y el cacao. Agregue la mezcla seca a la mezcla de mantequilla en dos lotes, revolviendo en el medio, hasta que se forme una masa gruesa. Cubra y refrigere durante 2 horas o en el congelador durante 15 minutos.

Divide en doce bolas pequeñas. Aplanar la parte inferior de un lado y en el otro lado presione un agujero profundo con el pulgar. Usted no quiere presionar un agujero todo el camino a través de la masa, pero no tenga miedo de hacerlo bastante profundo, ya que estos incluso soplarán / puff un poco cuando se hornea y desea un montón de espacio para su mermelada para sentarse en. ¿Tal vez deberían llamarse tronos de mermelada de ahora en adelante? Hmmm. Si está utilizando el azúcar de lijado, enrolle los bordes de cada galleta en eso ahora.

Bake en una bandeja para hornear cubierta con una alfombra para hornear o papel pergamino a 350 °F durante 8-9 minutos. Retírelo a un estante de refrigeración y deje enfriar durante un par de minutos antes de agregar el jam.

Es tan divertido! Un poco de vino tinto, un poco de chocolate, mucho vino dejado en la botella para disfrutar de una copa todavía – perfección. ¡Feliz horneado! Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con acciones de A Beautiful Mess.

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