Finding ensaladas para hacer en casa que son a la vez relleno y sabroso a veces puede ser un desafío. Un favorito actual: ensalada mini falafel al horno. Es básicamente una ensalada griega con sopa con un aderezo tahini dulce y cremoso y bebés mini falafel casi demasiado lindos para comer. Son tan buenos que normalmente termino apareciendo unos cuantos en mi boca después de que salen del horno, así que tengo que apresurarme a juntar el resto de la ensalada antes de comerlos todos!

Y sé que este post es sobre ensalada, pero.tengo que decirte un secreto. Estos mini falafels funcionan muy bien en un sándwich de queso a la parrilla y salsa de tomate también. 🙂 también sospecho que estarían deliciosos en sopa de tomate, pero técnicamente aún no he probado esa teoría. #weekendgoals

Estoy listo para hacer un poco de falafels bebé?!

Baked Mini Falafel Salad, sirve dos
El falafel en esta receta es básicamente el mismo que esta receta falafel, pero el método de cocción cambia.

Para el falafel:
1 lata de garbanzos, drenado
1/2 cebolla roja pequeña
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de cilantro
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de harina blanca de trigo integral
3 cucharadas de aceite de oliva

Para el aderezo:
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de tahini
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:
1 cabeza de lechuga
1/2 cebolla roja pequeña (el resto de la receta falafel)
1 tomate o un puñado o tomate cherry cortados por la mitad
5-8 aceitunas negras, deshuesadas y cortadas en rodajas
1/4 de taza de queso feta, opcional (sin lácteos de lo contrario, ver notas)

Prima el falafel. En un procesador de alimentos o buena licuadora, combine los garbanzos, 1/2 cebolla roja pequeña, ajo, perejil y cilantro. Pulse hasta que se forme una pasta gruesa. A continuación, retírelo a un tazón y agregue la sal y la harina. Cubra y enfríe durante 30 minutos.

Una vez que la masa falafel se ha enfriado, cubra una bandeja para hornear con bordes en 2 cucharadas de aceite de oliva. Pellizcar sobre una cucharadita de masa amontonada a la vez y rodar en una bola pequeña, y colocar en la bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350°F durante 10 minutos. Voltea cada bola y hornea durante otros 10 minutos. Retire del horno y rocíe otra cucharada de aceite en la bandeja para hornear y lave suavemente para que todos los falafels se cubran con un poco más de aceite. A continuación, hornee durante otros 10 minutos (30 minutos en total). Retirar del horno.

Para el aderezo, combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón y bata bien, o en un frasco con una tapa y agite bien para combinar. Pruebe y agregue sal y pimienta a su gusto.

Divide la ensalada en dos platos, rocíe en aderezo, y cubra con los mini falafels horneados. ¡Disfrutar! Xo. Emma

Nota: Si estás disfrutando de esto como parte del Desafío de Fin de Semana entre Semana, asegúrate de omitir cualquier queso lácteo para arriba a menos que sea el fin de semana baby!

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con las acciones NEW A Beautiful Mess.

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