1/24 Comida, Saludable, Caliente, Ideas de Comida, Salado, Sopas, Día de la Semana Aprobado por Emma Chapman

O ME ENCANTA un buen plato de curry. Son tan cálidos y reconfortantes, llenos de sabores interesantes, y dependiendo de cómo se preparen, también pueden ser bastante saludables. Así que obviamente son una gran victoria en mi libro. He compartido algunas otras recetas favoritas de curry en nuestro blog antes, como: curry rojo, curry amarillo, curry massaman y un curry de calabaza. Pero la variedad es la especia de la vida, así que pensé que era hora de compartir una receta de curry verde con todos ustedes.

Este es rápido de juntar (tardando 20 minutos o menos en hacer) y lleno de verduras, básicamente la cena perfecta de clima frío entre semana. Los puntos de bonificación son que en nuestra casa esto tiende a hacer lo suficiente para las sobras, así que tengo un delicioso almuerzo esperándome en el refrigerador al día siguiente. 🙂

Curry verde vegetal de 20 minutos, sirve aceite de oliva de 3-4

1-2 cucharadas
2 cucharadas de cebolla picada
2 patatas
1/2 pimiento
2 zanahorias
1/3 taza de guisantes verdes
2 cucharadas de pasta de curry verde (o más al gusto)
1 lata de leche de coco (grasa ligera o llena, hasta usted)
1/4 a 1/2 taza de agua
cilantro y lima para decorar
arroz cocido o naan para servir

Si estás cocinando arroz para seguir con esto, empieza ahora porque el curry se juntará rápidamente.

Prep las verduras: pelar, cortar y picar según sea necesario. En la patata, asegúrese de mantener las piezas bastante pequeñas (ver la mía en las fotos como referencia). Si cortas las piezas de patata a lo grande, esto añadirá tiempo de cocción, o resultará en no estar bien cocinado a través de patatas mientras todo lo demás está listo para ser comido. También notarás que estaba usando guisantes verdes congelados para preparar aquellos que simplemente descongelé, o parcialmente descongelar (no los quieres blandos).

Aquí está la marca de pasta de curry verde que usé: Mekhala. Me gusta mucho que todos los ingredientes son orgánicos y es una pasta de curry completamente a base de plantas (lo que significa que es vegano amigable). Voy a decir que la etiqueta tiene tres pimientos para indicar el nivel de especias, pero me pareció que no es muy picante en comparación con otras marcas, como Mae Ploy (otra marca de pasta de curry que me gusta, ¡gran sabor!). Pero con cualquier pasta de curry que estés usando por primera vez, te recomiendo usar una cantidad más baja, solo 1-2 cucharadas inicialmente, y siempre puedes revolver más en el plato final una vez que pruebes y veas lo que piensas. Añadir más especias es fácil, pero una vez que un plato es demasiado picante para usted es mucho más difícil volver!

En una sartén grande o sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cocine las papas y zanahorias durante 3-4 minutos. A continuación, agregue el pimiento y la cebolla y cocine durante otros 3-4 minutos. En este momento las patatas deben ser tiernas, lo que significa que se puede cortar fácilmente uno con el lado de un tenedor. Prueba uno si es necesario.

En un tazón separado, mezcle la leche de coco y la pasta de curry para que estén bien combinados. A continuación, vierta esto en la sartén junto con los guisantes. Cocine durante otros 2-3 minutos. Agregue 1/4 a 1/2 taza de agua para adelgazar el curry un poco. Personalmente me gusta mi curry en el lado más grueso, más como una salsa fina, así que tiendo a pegarme a una taza 1/4, pero esto depende de usted y sus propias preferencias.

Una vez que todo esté bien y caliente, pruebe y si es necesario agregue un poco más de pasta de curry, o salsa de soja, o hojuelas de pimiento rojo dependiendo de lo que sienta que el plato necesita.

Cubra con cilantro y un gran exprimido de jugo de lima sobre arroz o con pan naan. Si usted tiene sobras, recomiendo guardar el curry separado del arroz (o pan) y reajustar antes de mezclar para comer de nuevo. Nota: Si desea agregar algo de proteína a esto, siéntase libre. Usted podría agregar fácilmente un poco de tofu horneado, camarones, o pollo dependiendo de lo que le gusta a usted y a su familia. ¡Feliz elaboración de curry! Xo. Emma

PS – Compré mis contenedores de almacenamiento de vidrio aquí y looove ellos!

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curry verde vegetal de 20 minutos

Porciones4

Ingredientes

    aceite

  • 1-2tablespoonsolive
  • 2tablespoonschopped cebolla
  • 2potatos
  • 1/2bell pimienta
  • 2carrotes
  • los guisantes de 1/3cupgreen
  • 2tablespoonsgreen pasta de curry más al gusto
  • ca de leche de coco o grasa completa, hasta usted
  • 1/4 a 1/2cupwater
  • clantro y lima para decorar
  • arroz cocido o naan para servir

Instrucciones

  1. Si estás cocinando arroz para seguir con esto, empieza ahora porque el curry se juntará rápidamente.
  2. Prep las verduras: pelar, cortar y picar según sea necesario. En la patata, asegúrese de mantener las piezas bastante pequeñas (ver la mía en las fotos como referencia). Si cortas las piezas de patata grandes esto añadirá tiempo de cocción, o resultará en no estar bien cocinado a través de patatas mientras todo lo demás está listo para ser comido. También notarás que estaba usando guisantes verdes congelados para preparar aquellos que simplemente descongelé, o descongelar parcialmente (no los quieres blandos).
  3. En una sartén o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cocine las papas y zanahorias durante 3-4 minutos. A continuación, agregue el pimiento y la cebolla y cocine durante otros 3-4 minutos. En este momento las patatas deben ser tiernas, lo que significa que se puede cortar fácilmente uno con el lado de un tenedor. Prueba uno si es necesario.
  4. En un tazón separado, mezcle la leche de coco y la pasta de curry para que estén bien combinados. A continuación, vierta esto en la sartén junto con los guisantes. Cocine durante otros 2-3 minutos. Agregue 1/4 a 1/2 taza de agua para adelgazar el curry un poco. Personalmente me gusta mi curry en el lado más grueso, más como una salsa fina, así que tiendo a pegarme a 1/4 de taza, pero esto depende de usted y sus propias preferencias.
  5. Una vez que todo esté bien y caliente, pruebe y si es necesario agregue un poco más de pasta de curry, o salsa de soja, o hojuelas de pimiento rojo dependiendo de lo que sienta que el plato necesita. Cubra con cilantro y un gran exprimido de jugo de lima sobre arroz o con pan naan. Si usted tiene sobras, recomiendo guardar el curry separado del arroz (o pan) y reajustar antes de mezclar para comer de nuevo.

Notas de recetas

si desea agregar algo de proteína a esto, siéntase libre. Usted podría agregar fácilmente un poco de tofu horneado, camarones, o pollo, dependiendo de lo que le gusta a usted y a su familia.

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con ACS para acciones de escritorio. Pin0Facebook0Tweet0Email0

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