12/28 Comida, Saludable, Caliente, Ideas de Comida, Salado, Vegetariano basado en Emma Chapman

Me encanta un buen curry. Puede que no sea lo primero que te viene a la mente cuando piensas en «comida de confort», pero está en lo alto de mi lista. Me encantan los sabores de la comida tailandesa y un buen curry es casi una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Es picante, cremoso, y es tan fácil para él ser a base de plantas y lleno de cereales integrales también, lo que significa que puede ser una opción bastante alta en proteínas para nosotros (principalmente) vegetarianos. Y aunque creo que empecé mi amor por las curries con curry rojo y curry amarillo, Massaman es un punto de mira para mí en este momento.

Massaman Curry, sirve 2

1 paquete de tofu, horneado
1 pimiento rojo
1 calabacín
1/3 una cebolla roja grande
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada + 1-2 cucharaditas de pasta de curry Massaman
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar morena o jarabe de arce
1 lata de leche de coco
1/4 a 1/2 taza de agua
hojuelas de pimiento rojo, cebolla verde, lima para decorar
1 taza de arroz integral cocido

Prima, hornea el tofu. Vea aquí mi método favorito. Puede utilizar almidón de maíz o polvo de raíz de flecha. Me gusta hornear mi tofu uno o dos días antes y ahorrar en una espalda sellada en el refrigerador porque esto hace que la comida se una mucho más rápido. Pero puedes hornear el tofu antes/mientras preparas el resto del curry, si lo prefieres. Hasta ti.

Corta el pimiento, el calabacín y la cebolla. Pica el ajo. Pelar y picar finamente el jengibre. En una olla grande, tueste la pasta de curry a fuego bajo/medio hasta que esté fragante (1-2 minutos). Sube el fuego a medio y añade las verduras y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine hasta que el pimiento se vuelva rojo brillante (2-3 minutos). Agitar bien la leche de coco y verter en la sartén junto con el aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar morena o jarabe de arce y hojuelas de pimiento rojo (si se utiliza). Revuelva para combinar bien.

Más vez que estés trabajando en la parte del curry, no olvides cocinar el arroz. Me gusta usar una olla de arroz, porque soy bastante perezoso. Consulte el paquete de su arroz para obtener instrucciones.

Aquí está la pasta de curry Massaman que usé, es vegetariana amigable. No todas las pastas de curry son, así que si quieres mantener esta planta basada en plantas, asegúrate de revisar el paquete. Muchos contienen pasta de camarón, por lo que depende de cómo te sientas con los mariscos (sé que algunas personas son más pescatarianas, así que puedes estar bien con un poco de pasta de camarones).

Also, internet parece sugerir que Massaman está escrito con dos ‘s’, pero este paquete sólo utiliza uno … entonces, ¿cuál es? Si tenemos lectores tailandeses por ahí, me encantaría saber!

Una vez que el arroz está cocido, el tofu se hornea y el curry está caliente, plato todo en platos grandes (con un labio) o cuencos grandes. Espolvoree las cebollas verdes picadas y sirva con una o dos cuñas de lima. Si no comes todo el curry en una sola sesión recomendaría mantener el curry separado del arroz cuando lo guardes y luego calentar ambos antes de disfrutar de las sobras. De lo contrario, la leche de coco rizada tiende a absorberse en el arroz y envía ser más un salteado seco, así que mantenlos separados hasta que estés sirviendo.

Nota: Utilicé 1 cucharada + 1 cucharadita de pasta de curry en mi plato, pero dependiendo de la marca y también cuánto sabor y especia te guste, esto puede variar. Recomiendo comenzar con una cucharada la primera vez que hagas esto y siempre puedes revolver un poco más hacia el final de la cocción si lo necesitas. Entonces sabrás por próxima vez cuánta pasta de curry prefieres.

Enjoy un tazón caliente de curry para mí esta semana! xo. Emma

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con ACS para acciones de escritorio. Print

Massaman Curry

Porciones2

Ingredientes

  • 1 envase de tofubaked
  • 1zucchini
  • 1/3a cebolla roja grande
  • 3clovesgarlic
  • 1teaspoonfresh jengibre
  • 1 tablaspoonolive aceite
  • aceite de

  • 1teaspoonsesame
  • 1tablespoon+ 1-2 cucharaditas de pasta de curry Massaman
  • 1 tablaspoonsoy salsa
  • 1teaspoonbrown azúcar o jarabe de arce
  • 1can leche de coco
  • 1/4 a 1/2cupwater
  • red pimiento flakesgreen cebolla, lima para decorar
  • arroz integral

Instrucciones

  1. Prima, hornea el tofu. Puede utilizar almidón de maíz o polvo de raíz de flecha. Me gusta hornear mi tofu uno o dos días antes y ahorrar en una espalda sellada en el refrigerador porque esto hace que la comida se una mucho más rápido. Pero puedes hornear el tofu antes/mientras preparas el resto del curry si lo prefieres. Hasta ti.
  2. Copa el pimiento, el calabacín y la cebolla. Pica el ajo. Pelar y picar finamente el jengibre. En una olla grande, tueste la pasta de curry a fuego bajo/medio hasta que esté fragante (1-2 minutos). Sube el fuego a medio y añade las verduras y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine hasta que el pimiento se vuelva rojo brillante (2-3 minutos). Agitar bien la leche de coco y verter en la sartén junto con el aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar morena o jarabe de arce y hojuelas de pimiento rojo (si se utiliza). Revuelva para combinar bien.
  3. Mientras trabajas en la parte del curry, no te olvides de cocinar el arroz. Me gusta usar una olla de arroz, porque soy bastante perezoso. Consulte el paquete de su arroz para obtener instrucciones.
  4. Una vez que se cocina el arroz, el tofu se hornea y el curry está canalizando platos calientes todo en platos grandes (con un labio) o cuencos grandes. Espolvorear cebollas verdes picadas y servir con una cuña de lima o dos.

Notas de recetas

Utilicé 1 cucharada + 1 cucharadita de pasta de curry en mi plato, pero dependiendo de la marca y también cuánto sabor y especia te guste, esto puede variar. Recomiendo comenzar con una cucharada la primera vez que hagas esto y siempre puedes revolver un poco más hacia el final de la cocción si lo necesitas. Entonces sabrás por próxima vez cuánta pasta de curry prefieres.

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