9/13 Alimentos de confort, alimentos, saludables, calientes, ideas de comida, salado, sopas, a base de verduras, día de la semana aprobado por Emma Chapman

Temporada de sopa está aquí y no podría estar más emocionado por ello! Me encantan las verduras en cualquier forma, pero mezcladas en una sopa cremosa y llena tiene que ser un contendiente para mi #1 favorito. Esta sopa se centra en coliflor y puerros (además de algunas otras verduras e ingredientes). Tiene una textura rica y cremosa y un hermoso color amarillo pálido. ¿Es raro llamar hermosa a una sopa? No puedo evitarlo, me encanta éste. Además, es súper rápido y fácil de hacer, por lo que es una opción impresionante entre semana.

Los ingredientes son enteros y sencillos, pero hay muchas maneras de ajustar esto para que sea un poco diferente dependiendo de sus necesidades, deseos, deseos más profundos. (Ja ja, ok, tal vez no deseos más profundos.) Pero esta es una sopa que estarás emocionado de comer al día siguiente para el almuerzo, y cuando estás entusiasmado con las sobras, sabes que has hecho algo delicioso.

Sopa cremosa de coliflor y puerro, hace dos porciones grandes (creo que perfecto para dos personas y luego un almuerzo al día siguiente)

1 cabeza de coliflor, tallo y hojas removidas (aproximadamente 430 gramos)
1 puerro grande (aproximadamente 105 gramos)
1 papa russet
4-5 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
1/4 cucharadita de cayena
2 tazas de caldo de verduras o pollo
1/2 taza de leche o crema

Y, el lindo tazón es de aquí. 🙂

Slice hasta el puerro, reservando sólo las partes blancas y de color verde claro (no las hojas de color verde oscuro o las raíces si todavía están unidas). Añadir a un pequeño tazón de agua y agitar con los dedos para aflojar cualquier suciedad. Escurrir y enjuagar. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el puerro. Cocine durante 3-4 minutos.

Mientras tanto, dale al ajo una chuleta áspera, así como la coliflor y la patata (una vez pelado). Añadir estos ingredientes a la olla también y sazonar generosamente con sal y pimienta, así como la cayena. Cocine otros 2 minutos. A continuación, agregue el caldo de verduras (o caldo de pollo si se usa), reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para machacar (aproximadamente 15-18 minutos).

Utilice una licuadora de inmersión para purificar todos los ingredientes. También podría hacer esto en una buena licuadora; sólo ten cuidado al transferir el líquido caliente de un lado a otro. Una vez que la sopa se mezcle bien, apague el fuego y agregue la leche o la crema. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario.

Puedes remata esto con lo que quieras realmente. Algunas hierbas frescas son agradables, usé perejil, pero el cilantro también podría ser agradable. Me encanta añadir un poco de pan desgarrado y tostado, ya que la textura contra la sopa cremosa es deliciosa. Las cebollas verdes picadas también serían buenas. Muchas opciones, pero también podrías dejar esta sopa tal cual, también es deliciosa. ¡Disfrutar! Xo. Emma

Nota: Si estás comiendo esto como parte del Weekday Weekend Challenge (de nuestro libro de cocina), asegúrate de usar una leche no láctea como leche de almendras o coco. Además, si sirves con pan desgarrado y tostado, elige algo 100% trigo integral u otros cereales integrales.

Si no has visto, tenemos una etiqueta completa para recetas amigables entre semana.

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coliflor cremosa y sopa de puerro

Ingredientes

  • 1 cabezal de coliflorestem y hojas removidas (aproximadamente 430 gramos)
  • 1large puekapproximately 105 gramos
  • 1russet patata
  • 4-5clovesof de ajo
  • 1 tablaspoonolive aceite
  • alt y pimienta
  • 1/4teaspooncayenne
  • 2cupsvegetable o caldo de pollo
  • 1/2bobo o crema

Instrucciones

  1. Slice hasta el puerro, reservando sólo las partes blancas y de color verde claro (no las hojas de color verde oscuro o las raíces si todavía están unidas). Añadir a un pequeño tazón de agua y agitar con los dedos para aflojar cualquier suciedad. Escurrir y enjuagar. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el puerro. Cocine durante 3-4 minutos.
  2. Mientras tanto, dale al ajo una chuleta áspera, así como la coliflor y la patata (una vez pelada). Añadir estos ingredientes a la olla también y sazonar generosamente con sal y pimienta, así como la cayena. Cocine otros 2 minutos. A continuación, agregue el caldo de verduras (o caldo de pollo si se usa), reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para machacar (aproximadamente 15-18 minutos
  3. ).

  4. Utilice una licuadora de inmersión para purificar todos los ingredientes. También podría hacer esto en una buena licuadora; sólo ten cuidado al transferir el líquido caliente de un lado a otro. Una vez que la sopa se mezcle bien, apague el fuego y agregue la leche o la crema. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario.

Notas de recetas

Si usted está comiendo esto como parte del desafío de fin de semana de lunes a viernes (de nuestro libro de cocina), asegúrese de utilizar una leche no láctea como leche de almendras o coco. Además, si sirves con pan desgarrado y tostado, elige algo 100% trigo integral u otros cereales integrales.

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Color Story Desktop.Pin0Facebook0Tweet0Email0

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