Esta pizza está muy inspirada en una pizza impresionante que tuve en Islandia recientemente. Lo sé, la pizza probablemente no es lo primero que viene a la mente cuando piensas en la cocina islandesa. No soy un experto, ya que sólo he estado allí una vez, pero tengo que estar de acuerdo. Sin embargo, tuvimos un poco de pizza increíble en Mikkeller & Amigos (echa un vistazo a ellos, parece que tienen ubicaciones en algunas ciudades diferentes).

Por ahora nos sumergimos en lo que se trata esta pizza y cómo hacerlo, tengo que tomar un segundo aquí y decir: ME ENCANTA ISLANDIA. Creo que podría ser mi lugar favorito que he visitado. Honestamente me siento tan afortunado que pude ver ese hermoso país y me encantaría volver algún día si los destinos lo permiten. 🙂 Además, deberías ir totalmente si alguna vez tienes la oportunidad, es notable.

OK, de vuelta a la pizza. Así que la corteza en esta pizza es bastante increíble para comer, pero un poco difícil de trabajar con. Te explicaré más en un segundo. La salsa es una cremosa salsa pesto que toma en serio unos 2 minutos para hacer si ya tienes pesto hecho / comprado. Luego se cubre con patatas (¡carbohidratos en carbohidratos!) mozzarella, y finalmente algunas espinacas, rúcula y parmesano rallado antes de cortarlo y servir.

Make esto para ti y para los demás que amas porque es un ganador total.

Creamy Pesto Potato Pizza, sirve 3-4.

Para la corteza:
1 taza de harina para todos los propósitos
1/3 taza + 2 cucharadas de harina blanca de trigo integral
1 cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
una pizca de azúcar
2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
1/4 de taza de aceite de oliva
harina de maíz para la sartén

Para la salsa:
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina para todos los propósitos
2 cucharadas pesto (utilicé la tienda comprada, pero puedes hacer totalmente la tuya.)
1/2 taza de crema (usé azotes pesados, pero la mitad y la mitad también estaría bien.)

Para los ingredientes:
4-6 oz. de queso mozzarella rallado
1 lata pequeña de patatas cocidas, enjuagadas y en rodajas
2-3 grandes puñados de espinacas frescas y rúcula
queso parmesano para servir

Primimos hacemos la pasta. Agregue una pizca de azúcar con el agua muy caliente y luego espolvoree la levadura en la parte superior. Deja que se siente unos 5 minutos. En otro tazón combine las harinas y la sal. Vierta el aceite y el agua de levadura con los ingredientes secos y revuelva hasta que se forme una bola de masa muy suelta. Esta masa estará muy húmeda, eso está bien. Siéntase libre de usar mucha harina en su superficie de trabajo y manos mientras trabaja con ella para que no se pegue a todo. Amasar un par de veces, sólo para asegurarse de que la masa está bien combinada, y luego colocar en un tazón ligeramente engrasado y cubrir con envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia. Coloque en algún lugar cálido y deje que suba de 30 minutos a una hora hasta que esté casi duplicado en tamaño.

Parawards el final de su tiempo de ascenso, usted puede seguir adelante y hacer su salsa. En una olla pequeña derretir la mantequilla a fuego bajo/medio. Agregue la harina y bata para que se forme una pasta. Añadir 1/4 de taza de la crema y batir para que la mezcla esté bien combinada. Retire del fuego y agregue el pesto y la crema restante. La mezcla debe ser espesa y esparcible en este punto, pero si te parece demasiado delgada, simplemente ponla de nuevo en el fuego durante unos segundos más o menos para ayudarla a espesar.

Rolle la masa sobre una superficie bien enharinada. Espolvoree harina de maíz en la piedra de hornear o sartén ligeramente engrasada. Actualmente me estoy moviendo, así que mi piedra de hornear era MIA el día que tomé estas fotos. Suspiro. No importa. El espectáculo debe seguir, ¡la pizza está en juego!

Bake la masa durante unos 5 minutos a 400°F. A continuación, agregue la salsa, la mozzarella y las patatas en rodajas. Hornee durante 8-10 minutos adicionales hasta que los bordes de la corteza comiencen a dorarse y el queso se vuelva burbujeante. Cubra con la espinaca, la rúcula y un poco de parmesano.

Plan una noche de pizza esta semana y pruébalo, no te decepcionará. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Beautiful Mess actions.

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