6/26 Comida, Ideas de comida, Pasta, Ensaladas, Bocados Pequeños por Emma Chapman

¿Buscas algo rápido y lleno? ¿Tal vez algo que puedas traer a tu próxima barbacoa de potluck? No busques más porque esta ensalada de pasta está llena de sabores de verano más bondad integral. ¡Yum!

Y normalmente cuando veo la palabra «cremoso», asumo que va a haber algunos lácteos involucrados, pero no aquí. La pasta de trigo integral se viste en su mayoría de plantas (hola verduras + nueces)! Creo que te va a gustar éste, amigos.

Ensalada cremosa de fresa y aguacate, sirve 4 como comida o más como guarnición (ver notas)

12 oz. pasta de trigo integral (espirales o centavos es genial aquí)
Fresas de 10 oz
1-2 aguacates
1/2 taza de almendras en rodajas

Para el aderezo:
1 aguacate
jugo de 2 limas (aproximadamente 1/4 de taza)
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
1/4 de taza de aceite de oliva
1-2 cucharadas de agua, si es necesario
1 cucharada de semillas de amapola

Cook la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar enfriar completamente. A veces hago la pasta el día antes planeo hacer ensalada de pasta para no tener que esperar a que los fideos se enfríen (ya que creo que la ensalada de pasta debe servirse fría).

En un procesador de alimentos combine un aguacate, jugo de lima, ajo, sal y miel. Pulse bien. Agregue el aceite lentamente mientras el procesador de alimentos se está ejecutando, o si eso no es posible (algunos procesadores de alimentos no permiten esto), agréguelo en 2-3 lotes, pulsando bien en el medio. La salsa debe ser como un aderezo de ensalada gruesa, piensa en rancho o césar. Si es demasiado grueso (más bien guacamole), entonces agrega un poco de agua para adelgazarlo. Pruebe y agregue más sal si cree que necesita.

¿Qué color tan divertido? Es una especie de secreto de la ooze mirando aquí. (Si obtienes esa referencia, entonces somos verdaderos amigos.) 🙂

Casco y cortar las fresas. Corta otro aguacate, o dos si el tuyo está en el lado pequeño. Combine en un tazón grande con la pasta, luego vierta el aderezo sobre todo y mezcle. ¡Cubre con las almendras y las semillas de amapola, y estás en el negocio!

Esto hace un guarnición muy divertido, pero si quieres convertirlo en una situación más de almuerzo, entonces simplemente cubre una gran pila de ensaladas verdes con un poco de esto. ¡Yum! Xo. Emma

Nota: Si usas esto como una comida más (encima de las ensaladas verdes), probablemente será más como 4 porciones. Pero si planeas servir esto junto con un plato principal, como hamburguesas vegetarianas o salmón a la parrilla, entonces podría ir más allá para servir más como 6-8. Ideal para un potluck.

Este es mejor el día que se hace, preferiblemente consumido dentro de las 2-4 horas posteriores a la fabricación. El aguacate picado, como es propenso a hacer, comenzará a dorar después de un tiempo. Tenía algunos de estos lotes sobrantes y traté de cubrirlo bien y refrigerarlo para ver cómo era al día siguiente, y aunque el sabor todavía era genial, la pasta se había secado un poco y el aguacate picado era marrón y no de aspecto súper apetitoso. Así que no quieres sobras con éste, FYI.

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con las acciones NEW A Beautiful Mess. Pin0Facebook0Tweet0Email0

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