10/3 Alimentos de Confort, Comida, Ideas de Comida, Pasta, Salado, Patrocinado por Emma Chapman

¿Hay algo mejor en una fría noche de otoño que un tazón de pasta caliente y cursi? Comodidad al máximo. Y me encanta un plato clásico y reconfortante. Pero lo que me encanta aún más es si esa comida se puede hacer un poco mejor. Todavía toda la comodidad, pero añadir una buena dosis de energía de la planta y ahora realmente me tiene enganchado. Y de eso se trata exactamente este macarrones con mantequilla y queso.

Estoy muy emocionado de trabajar con Modern Table en esta receta. Si no estás familiarizado, hacen deliciosas pastas (y comidas de pasta) hechas de lentejas, arroz y proteína de guisante. No hace falta decir que soy un gran fan porque me encanta una buena fuente de proteína a base de plantas. Sus pastas no sólo son sin gluten y no transgénicos, sino que también son una proteína completa. Si necesitas un refrigerio sobre lo que eso significa y por qué es impresionante, echa un vistazo a nuestro post sobre grandes fuentes de proteínas a base de plantas de nuestra serie Ask a Dietitian. Puedes usar sus pastas en todo tipo de platos, pero aquí estoy compartiendo una receta para macarrones con queso que también incluye una buena porción de verduras. Hola, temporada de calabazas con mantequilla!

Esta comida se puede hacer en una olla de roca (a menudo llamada una olla lenta también, pero aquí en el sur de Missouri siempre he oído que se llama una olla de roca). Cocinas las verduras y algunos otros ingredientes durante horas hasta que estén suaves y cremosos, y luego estás a pocos minutos de la cena añadiendo la pasta y el queso cocidos. Creo que te va a gustar este amigo, así que emocionate por un poco de pasta cremosa conmigo!

Cremoso Crock Pot Butternut Mac & Cheese, hace 4 porciones pequeñas

1 calabaza de mantequilla (aprox. 15 oz una vez pelado y el interior eliminado)
1 cebolla amarilla pequeña
5 dientes de ajo
1 ramita de salvia o 2 hojas secas de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de cayena
1 1/4 de taza de caldo de verduras
8 oz. Codos de lentejas de Modern Table
4 oz. de cheddar rallado o una mezcla de queso
2 oz. de queso crema

Primir, pelar la calabaza de mantequilla y eliminar el interior suave que contiene las semillas. Cubo de la carne de mantequilla restante. Retire el papel fuera de la cebolla y dale una chuleta áspera.

En una olla de roca combine la calabaza, la cebolla, los dientes de ajo, el salvia (o las hojas de laurel), la sal, la pimienta, la cayena y el caldo de verduras. Cubra y cocine en alto durante 3-4 horas, o bajo durante 6-8. Cada olla de roca es un poco diferente, así que es mejor mantener un ojo en esto la primera vez que lo haces. El objetivo es simplemente cocinar las verduras hasta que estén tan suaves y luego se puedan machacar fácilmente con un tenedor. Pero no quieres cocinar tanto tiempo que todo el líquido se ha ido y las verduras comienzan a secarse.

Mueva las hojas de salvia o laurel y utilice una licuadora de inmersión o licuadora regular y puré de la mezcla. Debería ser como una sopa espesa en este punto.

Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete (7-8 minutos en agua hirviendo). Escurrir y añadirlos junto con el queso y el queso crema a la olla. Dale unos cuantos revueltos y deja que el queso crema se derrita y todo esté bien recubierto.

Pruebe y agregue un poco más de sal y pimienta si lo prefiere. Puedes dividir esto en cuatro porciones pequeñas, es genial junto a una ensalada o guarnición de verduras (puedo recomendar esta ensalada de coles de Bruselas).

Algunos de ustedes que nunca han probado fideos de lentejas podrían estar preguntándose sobre el sabor / textura. Para mí, la textura es muy similar a los fideos de trigo integral, y saben a lentejas. Supongo que no es una gran sorpresa. 🙂

Y se calienta muy bien al día siguiente también, si tienes sobras. Me comí algunas de estas sobras para el almuerzo un día y fue delicioso! Disfrutar. Xo. Emma

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con acciones de A Color Story Desktop.

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