He estado en un viaje bastante serio de grano entero durante el último año más o menos. En general me gusta la idea de vivir una vida muy curiosa. Siempre quiero probar cosas nuevas, aprender cosas nuevas, y también creo que mantener la curiosidad me mantiene humilde (porque es muy difícil ser un sabelo todo y curioso al mismo tiempo). ¿Qué tiene que ver esto con los cereales integrales? Bueno, supongo que mi punto es que he estado probando muchas cosas nuevas. Y hay tantas opciones diferentes de grano entero por ahí y formas aparentemente interminables de prepararlas. Es una manera muy deliciosa de aplicar mi lema de «permanecer curioso» a la vida. 🙂

Un ingrediente por el que me he enamorado por completo: arroz negro (a veces llamado arroz prohibido). Tal vez recuerdes que le des un poco de mantequilla a estas cosas hace unos meses.

Hay muchas maneras de disfrutar del arroz negro. Lo usamos principalmente en comidas saladas en nuestra casa. Somos grandes en salteados, ya que se trata de la comida más rápida que puedes hacer con tantas maneras de cambiarla que no tienes que sentir que estás comiendo lo mismo todo el tiempo.

Pero aquí hay una opción más dulce : budín de arroz negro. Si te gusta el budín de arroz, probablemente te encantará esta variación de grano entero. Todavía tiene toda la cremosidad del budín de arroz con un poco de nutrición adicional. Utilicé leche de coco y añadí algunas especias chai a esta receta, haciendo de esta una gran opción de delicia si estás buscando algo sin lácteos y tal vez un poco más ligero (para un regalo).

Chai Spiced Black Rice Pudding, hace 2-3 porciones

3/4 de taza de leche de coco
1 1/4 taza de agua
1/2 taza de arroz negro
pizca de sal
1/4 de taza de azúcar morena
1/4 cucharadita de cardamomo
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de clavo de olor
1/8 cucharadita de jengibre molido
gran pizca de pimienta negra
escamas de coco y nueces picadas para servir

En una olla pequeña y mediana, combine la leche de coco, el agua y el arroz negro. Hierva. Reduzca el fuego para hervir a fuego lento y cocine sin tapar durante 42-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Usted no tiene que mantener un ojo constante en esto, pero usted quiere agitar de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de su olla.

Después de 42 a 45 minutos, gran parte de la humedad habrá absorbido el arroz, por lo que debería parecer budín de arroz. Pruebe algunos granos y asegúrese de que estén cocidos. Si no es así, agregue otra cucharada o dos de agua y continúe cocinando.

Stir en el azúcar y las especias. Las medidas de especias que he incluido aquí darán como resultado un pudín de arroz ligeramente especiado. Probé un lote donde duplicé los ingredientes de especias (como se indica arriba), y pensé que todavía era muy bueno, pero tal vez un poco demasiado picante para algunos paladares, así que lo he reducido aquí. La buena noticia es que puedes probarlo en este punto y añadir más especias si quieres. 🙂

Y si no sientes la especia chai, añade una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla al comienzo de la cocción. Además, puede cambiar la cantidad de azúcar si lo desea. Para mí, la taza 1/4 era una buena cantidad para hacer que esto se sintiera como un regalo, pero no ser demasiado dulce. Usted podría sustituir con azúcar de coco, miel, o jarabe de arce, o incluso reducir o aumentar la cantidad en función de lo que desee. Yo mismo no he probado todas estas variaciones, pero no creo que afecten mucho la textura del budín de arroz, principalmente sólo el nivel de dulzura

.

Top con hojuelas de coco y nueces picadas, o incluso un poco de fruta fresca. Si quieres aún más cremosidad, podrías rociar un poco más de leche de coco o crema en el tazón tal como la sirves. Como dije, un sinfín de opciones, pero te recomiendo encarecidamente que pruebes arroz negro en cierta capacidad pronto – ¡es tan bueno! xx. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Beautiful Mess actions.

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