Peanut brittle es probablemente uno de mis dulces caseros favoritos de todos los tiempos para hacer. Hay dos razones principales para esto. Primero, no hago quebradizo el cacahuete a menudo, pero cuando lo hago, por lo general es alrededor de las vacaciones. Y ME ENCANTAn las vacaciones. La segunda razón es porque el maní quebradizo es extremadamente fácil de hacer. Lo más difícil es poseer un termómetro de caramelos. Lo cual no es nada difícil, ya que por lo general cuestan $10 o menos y se pueden utilizar para hacer caramelos caseros, caramelo, malvaviscos, e incluso hacer que freír (¡rosquillas!) sea más fácil.

Pero, por supuesto, esto no es realmente quebradizo de cacahuete. Este es un simple giro en el clásico regalo, ya que vamos a utilizar almendras y otro ingrediente sorprendente.

Tenemos que colaborar con Justin’s en esto, y usé su (delicioso!) Mantequilla de almendras de arce en esta receta. No puedo creer que no haya explorado todos los sabores de Justin antes porque whoa! ¿Mantequilla de almendras de arce? Es tan bueno como parece. La mayoría de las recetas quebradizas de cacahuete requieren que el bicarbonato de sodio se agregue como uno de los últimos ingredientes, haciendo que la mezcla se espume justo antes de verter. En su lugar, usaremos mantequilla de almendras, ya que tiene un efecto algo similar en esta receta, además de que añade aún más sabor a nuestros caramelos finales. Y, si eso no es lo suficientemente emocionante, todo esto obtiene una fina capa de chocolate negro y sal marina. ¡Yum! Tienen que hacer esto frágil, chicos. Es demasiado bueno.

Dark Chocolate Almond Brittle, hace alrededor de 3-4 tazas de trozos quebradizos de almendras rotos.

1 3/4 tazas de azúcar
1 taza de jarabe de maíz ligero
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de almendras
1/4 de taza de mantequilla de almendras de arce (o mantequilla de almendras lisa también está bien)
1/2 taza de chips de chocolate negro
1 cucharadita de aceite (utilicé aceite de oliva, pero la canola o la verdura también está bien)
1 cucharada de sal marina de grano grueso

En una olla grande combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelva para combinar. Hierva y agregue su termómetro de caramelo. Usted estará buscando su mezcla para llegar a 280 °F a 290 °F. Esto probablemente tomará entre 5-6 minutos dependiendo de lo caliente que esté la estufa. Vigile de cerca después de unos minutos de ebullición para no sobrecalentar la mezcla. Mientras hierve, puedes medir tus otros ingredientes y darle a las almendras una chuleta áspera (opcional).

A la medida en que la mezcla haya alcanzado la temperatura deseada, retírela del fuego. Agregue rápidamente el extracto de vainilla y las nueces. A continuación, agregue rápidamente la mantequilla de almendras. En esta etapa la mezcla puede burbujear o escupirte un poco, así que ten cuidado de no obtener el azúcar caliente en tu piel, ya que se pegará y se quemará. No es bueno. Tenga cuidado.

Ay en cuanto la mantequilla de almendras se haya derretido en la mezcla, vierta todo en una bandeja para hornear forrada con una alfombra de silpat o papel de cera. Si es necesario, extienda un poco la mezcla. Mientras enfría un poco, derrite el chocolate y el aceite en un tazón seguro para microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita. Voltea cuidadosamente lo quebradizo sobre una nueva hoja de papel de cera para que la cara plana esté ahora mirando hacia arriba. Esparce el chocolate por encima, espolvorea con sal marina y deja que se ajuste.

Una vez que el chocolate se ha endurecido, rompe lo quebradizo en pedazos. ¡Eso es todo! Puedes guardar cualquier quebradizo sin comer en bolsas ziplock en el refrigerador para que el chocolate no se derrita. Si su casa es bastante fría, entonces esto puede no ser necesario. ¡Disfrutar! Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con acciones de A Beautiful Mess.

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