¿Sabes cuántas tiendas de comestibles tienen un caso grande y claro de pasteles en algún lugar cerca de la panadería? Isla de la Tentación, tengo razón. 🙂 no siempre abro el caso y escojo un regalo para mí, honestamente. O al menos no lo hago tan a menudo como pienso al respecto. Además, ¿por qué siempre parecen estar bien por la sección de productos?! En cualquier caso, más a menudo que no, pienso en conseguir una rosquilla, pero cuando realmente se trata de eso, termino buscando un bagel. Por supuesto que me encantan las dos cosas, y en un mundo donde las calorías y los carbohidratos no existen, siempre abono a ambos, pero no es ahí donde vivimos. 🙂

Soy un tonto por bagels, realmente lo soy. ¡Son tan reconfortantes! Me encanta el casi crujiente exterior y luego el interior suave y masticable también. Y de vez en cuando, tengo la picazón para hacerlos en casa para que el olor de los panes para hornear llene la casa. Uno de mis favoritos es Everything Bagels, y esto es una especie de variación en esa receta. Tiene algunos sabores más fuertes, pero nada es abrumador, sólo interesante. Si nunca has hecho bagels en casa antes, te recomiendo encarecidamente que lo pruebes, ¡es súper fácil y divertido!

Beet, Queso de Cabra y Bagels de Miel, hace 8

1 remolacha grande (la mía era de 8 oz)
1 1/3 taza de agua
1 cucharada de miel + más para las tapas y la porción
un paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
3 1/2 tazas de harina de pan
1 cucharadita de sal
2 oz de queso de cabra + más para servir
1/4 de taza de nueces o semillas picadas (utilicé almendras, pistachos, semillas de calabaza y semillas de amapola)
1 huevo
sal marina gruesa (1/4 cucharadita más o menos, no hay necesidad de ser exacto aquí)

Primimos un poco de jugo de remolacha casero, pero sin un exprimidor.

Peel y cubo de la remolacha. Uso guantes y uso un pelador de patatas para hacer esto. El jugo de remolacha te manchará las manos, las tablas de cortar madera y, a veces, las encimeras de mármol, ¡así que ten cuidado cuando trabajes con remolacha, pueden ser desordenadas! Agregue las remolachas en cubos a una olla pequeña con 1 1/3 tazas de agua, lleve a un hervor bajo y cocine durante 10 minutos hasta que la remolacha haya suavizado algunas. A continuación, vierta todo el contenido en una buena licuadora (¡me encanta mi Vitamix aquí!) y mezcle hasta que quede suave. Colar en una taza de medición de vidrio utilizando un colador de malla fina. Usted está tratando de conseguir 1 1/4 tazas de líquido aquí, pero si usted sube un poco corto, sólo tiene que añadir un poco de agua hasta que tenga esa cantidad.

Ahora, mientras que el agua de remolacha todavía está caliente, agregue 1 cucharada de miel, y luego vierta la levadura sobre la parte superior de la mezcla. Deja que se siente unos minutos. Debe empezar a espumar un poco, lo que sólo significa que la levadura está funcionando. Haciendo su trabajo de levadura.

En un tazón grande, combine la harina de pan de 3 1/2 tazas y 1 cucharadita de sal. Vierta la mezcla de remolacha/levadura y revuelva hasta que se forme una masa desmenuzada. Gire sobre una superficie enharinada y amasar durante 3-5 minutos hasta que la bola de masa se vuelva algo elástica, la superficie se vuelve ligeramente brillante y suave. Colóquelo en un tazón ligeramente engrasado, cubra con una toalla de cocina limpia y deje que se levante durante 1 hora en un lugar cálido y seco de su casa. Si tu casa está un poco fría, puedes calentar un poco el horno (no demasiado caliente o hornearás la masa), luego apagar el horno. Coloque la masa allí, con la puerta ligeramente entreabierta o cerrada (dependiendo del calor que tenga el interior) y deje que se levante allí. Casi siempre hago esto, ya que tendemos a mantener nuestra casa en el lado más frío.

Por cierto, ¿no crees que la masa parece un cerebro aquí? No sé qué tiene que ver con el color rosa, la remolacha, pero para mí me parece un cerebro. Así que tal vez esto podría duplicarse como un proyecto de horneado de Halloween para niños / adultos entusiastas de Halloween? 🙂

Una vez que la masa se ha elevado, gire en una superficie de harina y divida en 8 pedazos. Enrolla en una bola y luego usa el dedo índice para presionar suavemente un agujero en el centro, luego forma en forma de bagel. Una vez que haya dado forma a todos los bagels, deje reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, calienta una olla de tamaño mediano con agua a fuego lento. Hierva cada bagel durante 1 minuto a cada lado. La masa flotará alrededor de los primeros segundos de cocción aquí. A continuación, retírelo a una bandeja para hornear forrada con una alfombra para hornear o ligeramente engrasada.

Cuando el huevo en un bol pequeño y cepille sobre la parte superior de cada bagel. Cubra con el queso de cabra, la mezcla de nuez/semillas, una llovizna de miel y un poco de sal gruesa. Hornee a 425°F durante 20 minutos. A continuación, retírelo a un estante de refrigeración.

Una vez lo suficientemente fresco como para manejar, cortar y servir con un poco más de queso de cabra y miel. Yum!

Nota:

-Si puedes encontrar o hacer jugo de remolacha fresca, no dudes en usarlo en lugar de la mezcla de jugo de agua/remolacha sugerida aquí. El sabor de sus bagels finales probablemente será más fuerte, pero sospecho que será igual de bueno y el color puede incluso ser más rico.

-Yo uso guantes al pelar o cortar remolacha, pero una vez que hayas incorporado el jugo en la masa, no te manchará tan fácilmente las manos ni las encimeras. Amasé la masa en mis encimeras blancas y no aparecieron manchas.

Hope disfrutas de estos! xo. Emma

PrintServings8bagels

Ingredientes

  • 1lamina de agrando era de 8 oz.
  • 1 1/3cupswater
  • 1tablespoonhoney + más para las tapas y servir
  • un paquete2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
  • 3 Harina de pan de 1/2 taza
  • 1teaspoonsalt
  • 2ozgoat queso + más para servir
  • 1/4 de taza de nueces o semillasUtilicé almendras, pistachoos, semillas de calabaza y semillas de amapola
  • 1egg
  • coarse sal marina1/4 cucharadita más o menos, no hay necesidad de ser exactos aquí

Instrucciones

  1. Primimos hacer un poco de jugo de remolacha casero, pero sin un exprimidor. Pelar y cubo de la remolacha. Uso guantes y uso un pelador de patatas para hacer esto. El jugo de remolacha te manchará las manos, las tablas de cortar madera y, a veces, las encimeras de mármol, ¡así que ten cuidado cuando trabajes con remolacha, pueden ser desordenadas! Agregue las remolachas en cubos a una olla pequeña con 1 1/3 tazas de agua, lleve a un hervor bajo y cocine durante 10 minutos hasta que la remolacha haya suavizado algunas. A continuación, vierta todo el contenido en una buena licuadora (¡me encanta mi Vitamix aquí!) y mezcle hasta que quede suave. Colar en una taza de medición de vidrio utilizando un colador de malla fina. Usted está tratando de obtener 1 1/4 tazas de líquido aquí, pero si usted sube un poco corto, sólo tiene que añadir un poco de agua hasta que tenga esa cantidad.
  2. Ahora, mientras que el agua de remolacha todavía está caliente, agregue 1 cucharada de miel, y luego vierta la levadura sobre la parte superior de la mezcla. Deja que se siente unos minutos. Debe empezar a espumar un poco, lo que sólo significa que la levadura está funcionando. Haciendo su trabajo de levadura.
  3. En un tazón grande, combine la harina de pan de 3 1/2 tazas y 1 cucharadita de sal. Vierta la mezcla de remolacha/levadura y revuelva hasta que se forme una masa desmenuzada. Gire sobre una superficie enharinada y amasar durante 3-5 minutos hasta que la bola de masa se vuelva algo elástica, la superficie se vuelve ligeramente brillante y suave. Colóquelo en un tazón ligeramente engrasado, cubra con una toalla de cocina limpia y deje que se levante durante 1 hora en un lugar cálido y seco de su casa. Si tu casa está un poco fría, puedes calentar un poco el horno (no demasiado caliente o hornearás la masa), luego apagar el horno. Coloque la masa allí, con la puerta ligeramente entreabierta o cerrada (dependiendo del calor que tenga el interior) y deje que se levante allí. Casi siempre hago esto, ya que tendemos a mantener nuestra casa en el lado más frío.
  4. Una vez que la masa se ha elevado, gire en una superficie de harina y divida en 8 pedazos. Enrolla en una bola y luego usa el dedo índice para presionar suavemente un agujero en el centro, luego forma en forma de bagel. Una vez que haya dado forma a todos los bagels, deje reposar durante 10 minutos.
  5. Mientras tanto, calienta una olla de tamaño mediano con agua a fuego lento. Hierva cada bagel durante 1 minuto a cada lado. La masa flotará alrededor de los primeros segundos de cocción aquí. A continuación, retírelo a una bandeja para hornear forrada con una alfombra para hornear o ligeramente engrasada.
  6. Cuando el huevo en un bol pequeño y cepille sobre la parte superior de cada bagel. Cubra con el queso de cabra, la mezcla de nuez/semillas, una llovizna de miel y un poco de sal gruesa. Hornee a 425°F durante 20 minutos. A continuación, retírelo a un estante de refrigeración.

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con las acciones NEW A Beautiful Mess.

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