En todo este año comparto algún tipo de versión de un pastel de manzana. Es una especie de tradición para mí. En 2011 hicimos manzanas al horno juntas. En 2012 compartí un pastel de manzana bourbon especiado (añadir bourbon a las recetas era, y es, una pasión mía). En 2013 compartí un pastel de manzana cursi, tan bueno pero, sí, un poco raro. Y el año pasado en 2014 compartí un pastel de manzana sin costra que puedes hacer en una olla lenta

.

So, sí, definitivamente no soy un purista cuando se trata de pastel de manzana o golosinas de manzana al horno en general. ¿Qué puedo decir, me gusta cambiarlo todo el tiempo.

Este año no horneé un pastel de manzana (aunque podría en algún momento de este año para la familia, parece bastante probable). Siempre he querido hacer un clásico tatin de tarte de manzana porque son tan bonitos cuando los veo en los libros de cocina y nunca he tenido el placer de estar en un lugar donde esto se sirve. Así que sólo quería probarlo y ver cómo era.

Oh hombre, chicos, esto es NUTS delicioso. Las manzanas básicamente se convierten en caramelos mientras las cocinas/horneas. Muy bien. Definitivamente voy a hacer esto para los amigos en algún momento sólo porque quiero volar sus mentes (y papilas gustativas).

Realmente no puedo tomar mucho crédito por este plato. Ya que es un plato tradicional, estaba trabajando a partir de una receta que se encuentra en el Postre del Día

. Tuve que cambiar las relaciones porque tenía una sartén de hierro fundido de diferentes tamaños de lo que la receta original requiere. Además, el original utiliza peras en lugar de manzanas. Pero aparte de eso, es bastante similar. Si te gustan los postres, echa un vistazo a este libro. Es grande y lleno de bonita fotografía de comida, que es lo que inicialmente me atrajo. Ciertamente no he probado todo de este libro, pero esta receta resultó genial. Así que tengo la sensación de que es un ganador. 🙂

Apple Ginger Tarte Tatin, hace una pastelería redonda de 8 pulgadas. Sirve 4-5.
Adaptado del Postre del Día

1/2 hoja de hojaldre, recortado para caber justo dentro de su sartén
3 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de azúcar (granulado)
2 manzanas de herrero de abuelita
1/4 de taza de azúcar morena
1 cucharada de jengibre cristalizado finamente picado
1/4 cucharadita de canela
helado para servir (opcional)

Peel las manzanas y cortar en trozos gruesos. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a prueba de horno de 8 pulgadas (utilicé una sartén de hierro fundido para esto). Espolvorea el azúcar granulado sobre la mantequilla derretida. Coloque las rodajas de manzana en la parte superior. Deje que se cocine a fuego medio/bajo durante 6-8 minutos. Las manzanas comenzarán a liberar líquido y el azúcar y la mantequilla comenzarán a burbujear un poco.

En un tazón pequeño combine el azúcar morena, el jengibre picado y la canela. Espolvorea sobre las manzanas. Coloca tu hojaldre recortado sobre la parte superior y mete cuidadosamente los bordes con un tenedor. Pincha un par de agujeros en el hojaldre para permitir que el aire escape.

Bake a 400°F durante 22-25 minutos. La hojaldre debe verse tostada y dorada, pero no quemada. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.

Con cuidado, pase un cuchillo de mantequilla alrededor del borde de la sartén entre la pastelería y la sartén, ayudando a la liberación de pastelería. Coloque un plato sobre la parte superior y (cuidadosamente, no se queme aquí) voltee. Algunas de tus rodajas de manzana podrían pegarse, la mía sí. ¡Boo! Pero no te preocupes porque todavía puedes sacarlos cuidadosamente de la sartén y colocarlos de nuevo en su lugar. No hay biggie.

Serve caliente con helado o tal vez un poco de crema batida. O puedes servirlo sin ninguna adición, es muy dulce como es. 🙂 Tan contento de haber decidido finalmente hacer uno de estos, gracias por dejarme compartir. Xo. Emma

Credits // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Beautiful Mess actions.

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