Today estamos de vuelta con dos de nuestros baristas favoritos de Kingdom Coffee & Cycles, Isaac y Jason. La última vez aprendimos a prepararnos con un Chemex, y hoy vamos a aprender a prepararnos con un AeroPress.

Nos encanta el AeroPress como una gran opción de viaje compacto debido a su facilidad para limpiar, y produce un cuerpo limpio, pero aterciopelado, de café. El principal inconveniente, sin embargo, es que sólo se puede preparar una taza a la vez.

El tiempo total de elaboración es de 2 minutos y 21 segundos. El café debe estar molido «bien». En una escala de 1 a 10, siendo 1 el más fino y 10 el más grueso, esta molienda sería aproximadamente un 3.

Se necesitarán 17 g de frijoles enteros o (1 3/4 o 1 1/2 cucharadas).

Supplies:
-Café: Necesitarás 17g de tu café tostado mediano a ligero favorito.

-Grinder: Estamos usando un molino de mano Hario Slim. Esta es una trituradora de rebabas, que produce gránulos mucho más consistentes que una amoladora de cuchillas, que es realmente más adecuada para moler especias. Casi cualquier amoladora de rebabas es preferible a una amoladora de cuchillas. Elegimos el Hario por su asequibilidad

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escala de

: Utilizamos la escala de bolsillo SC-2kg de AWS (American Weight Systems). Para producir constantemente un buen café, es imperativo medir todos sus ingredientes. (Demasiada agua, extraerás demasiado el café; demasiada poca agua, y bajo extracto del café.) Nos encanta esta escala porque es asequible, duradera y compacta.

hervidor de agua: Estamos utilizando una tetera Bonavita de 1 litro de cuello de cisne eléctrico.Este hervidor de agua es muy fácil de usar. Simplemente necesita llenarlo, encenderlo, y se iniciará automáticamente cuando alcance la temperatura. Necesitarás que tu agua esté a unos 200 grados para la elaboración de cerveza. Una manera sencilla de lograr esto es dejar que su agua llegue a ebullición, luego dejar que se siente por un minuto o dos.

-AeroPress + filtros: Hay una gran cantidad de parámetros para el AeroPress; solo te estamos mostrando uno de nuestros favoritos.

tazas de café: Cualquier taza servirá (estamos usando tazas de café LINO no transéprotelas), pero asegúrese de precalentarlas llenándolas a mitad de camino con agua a temperatura de cerveza para evitar la pérdida térmica del café.

temporizador de

(o iPhone): Cualquier cosa que cuente en segundos funcionará bien. Consejo profesional: No es necesario detener y reiniciar el temporizador durante la extracción; puede dejar que se ejecute continuamente usando un poco de addition.

Step One: La preparación. Pese su café (17 g) y comience a precalentar el agua. Estamos utilizando una relación de cerveza de aproximadamente 1:15 gramos (es decir, 1 gramo de café a 15,39 gramos de agua), por lo que necesitará 260 gramos de agua para la elaboración y permitir 100 gramos para enjuagar y precalentar su recipiente. Puedes seguir adelante y moler tu café mientras esperas a que tu agua alcance la temperatura.

Step Dos: el filtro. Inserte el filtro en el AeroPress y colóquelo encima de la taza. Ahora enjuague el filtro con agua a temperatura de cocción.

Paso tres: Los terrenos. Una vez que toda el agua de enjuague se haya goteado, tire el café molido en la cámara baja del AeroPress. No olvides tirar el agua del enjuague de la taza.

Pasa cuatro: El vertido. Ahora vierta, en un movimiento circular, 260 gramos de agua en la base de AeroPress, en el transcurso de 46 segundos.

Step Five: Dale un rápido revuelo, pon la parte superior y déjala reposar durante 47 segundos (o hasta que el temporizador lea 1:33).

Step Six: Pulse durante 48 segundos (o hasta que el temporizador lea 2:21).

Step Seven: La limpieza. Salga el filtro y los terrenos, y enjuague la cabeza del émbolo para facilitar la limpieza.

Sip y disfrutar!

Credits // Autores: Isaac Neale y Jason Strother. Fotos y video: Sarah Rhodes. Música: Jeremy Larson. Fotos editadas con acciones de A Beautiful Mess.

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