11/9 Celebrar, Alimentos de confort, Comida, Caliente, Salado, Acción de Gracias por Emma Chapman

Ahora aquí hay un plato de fiesta muy clásico para usted. En primer lugar, viene en un plato de cazuela. Que al crecer diría que alrededor del 90% de los platos de vacaciones que mi familia servía (y todavía sirve) venían en un plato de cazuela. ¿Eso es algo del Medio Oeste o de todas partes?

En segundo lugar, este plato encarna lo que tiendo a pensar como comida navideña. La premisa básica es que son verduras vestidas con mantequilla, leche y, sobre todo, QUESO. Si lees mucho este blog, sabes que la mayoría de las veces trato de comer mis verduras sin tener que usarlas en esa deliciosa trifecta. Pero para las vacaciones, todas las reglas también toman el día libre. 🙂

Also, como se puede decir por el nombre, este es un giro en el plato clásico: Patatas Au Gratin. También es bastante similar a mi receta favorita de macarrones horneados y queso, pero en lugar de que la pasta sea el ingrediente principal, es la coliflor. Así que si te gustan las patatas gratinadas o macarrones con queso, entonces es probable que te guste este plato.

El Cauliflower Au Gratin sirve 6-8

3 cabezas de coliflor
1/2 cebolla blanca pequeña
6 calas de ajo
14 oz. de queso rallado, dividido
1/2 taza de mantequilla
1/4 de taza de harina multiusos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de leche
2 tazas de caldo de verduras
5 trozos de pan, usé centeno

Copa la coliflor en trozos del tamaño de un bocado, quitando el tallo y las hojas como lo haces. Tostar el pan y luego picar finamente o pulsar en un procesador de alimentos hasta que tenga migas de pan, reserve.

Boil 5-6 tazas de agua en una olla grande. Blanquear la coliflor picada durante 2 minutos, luego escurrir del agua caliente. Si te gusta tu coliflor en el lado más suave, puedes blanquear por un minuto o dos más. Pero tenga en cuenta que también lo hornearemos en la salsa de queso durante unos 20 minutos. Así que no blanquees por mucho tiempo o puedes terminar con mush.

En una olla mediana, derretir la mantequilla con la cebolla y el ajo a fuego medio. Batir la harina y la sal y pimienta. Esto creará una pasta (a menudo llamada roux). Agregue lentamente el caldo de verduras mientras continúa batiendo para crear una pasta más delgada. A continuación, vierta toda la leche en un flujo lento y constante a medida que bate para que la pasta se combine bien con la leche. Ahora agregue 10 oz. del queso rallado y revuelva hasta que se derrita.

Add la coliflor a un plato rectangular de cazuela (9×13 pulgadas o cerca de alrededor de ese tamaño). Vierta la mezcla de queso sobre la coliflor y cubra con los 4 onzas restantes de queso. Espolvorea las migas de pan sobre la parte superior.

Bake a 350°F durante 18-20 minutos hasta que los bordes comiencen a burbujas. Deje enfriar durante unos minutos antes de servir. Si quieres vestir esto un poco, agrega una pizca de hierbas frescas o cebollino a la parte superior.

Notas: Puedes usar cualquier tipo de migajas de pan que prefieras, pero me encanta algo con un poco de sabor aquí, así que recomiendo centeno o algo divertido como un poco de bagels.

Puede usar cualquier tipo de queso. Me gusta usar una mezcla de gato pimienta y cheddar sólo para darle un poco de especias.

Si estás alimentando menos, compartí una versión similar de esto aquí. ¡Disfrutar! Xo. Emma

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Coliflor Au Gratin

Ingredientes

  • 3 cabezas de coliflor
  • 1/2small cebolla blanca
  • 6coves de ajo
  • 14oz.de queso rallado dividido
  • 1/2cupbutter
  • 1/4cupall-purpose harina
  • 1teaspoonsalt
  • 1/2teaspoonpepper
  • 1
  • stock

  • 2cupvegetable
  • 5 piezas de pan He usado centeno

Instrucciones

  1. Copa la coliflor en trozos del tamaño de un bocado, quitando el tallo y las hojas como lo haces. Tostar el pan y luego picar finamente o pulsar en un procesador de alimentos hasta que tenga migas de pan, reserve.
  2. Boil 5-6 tazas de agua en una olla grande. Blanquear la coliflor picada durante 2 minutos, luego escurrir del agua caliente. Si te gusta tu coliflor en el lado más suave, puedes blanquear por un minuto o dos más. Pero tenga en cuenta que también lo hornearemos en la salsa de queso durante unos 20 minutos. Así que no blanquees por mucho tiempo o puedes terminar con mush.
  3. En una olla mediana, derretir la mantequilla con la cebolla y el ajo a fuego medio. Batir la harina y la sal y pimienta. Esto creará una pasta (a menudo llamada roux). Agregue lentamente el caldo de verduras mientras continúa batiendo para crear una pasta más delgada. A continuación, vierta toda la leche en un flujo lento y constante mientras bate para que la pasta se combine bien con la leche. Ahora agregue 10 oz. del queso rallado y revuelva hasta que se derrita.
  4. Add la coliflor a un plato rectangular de cazuela (9×13 pulgadas o cerca de alrededor de ese tamaño). Vierta la mezcla de queso sobre la coliflor y cubra con los 4 onzas restantes de queso. Espolvorear las migas de pan sobre la parte superior.
  5. Bake a 350 °F durante 18-20 minutos hasta que los bordes comienzan a burbujas. Deje enfriar durante unos minutos antes de servir. Si quieres vestir esto un poco, agrega una pizca de hierbas frescas o cebollino a la parte superior.

Notas de recetas

Puede usar cualquier tipo de migajas de pan que prefieras, pero me encanta algo con un poco de sabor aquí, así que recomiendo centeno o algo divertido como un poco de bagels.

Puede usar cualquier tipo de queso, pero me gusta una mezcla de gato pimienta y cheddar.

Créditos // Autora: Emma Chapman. Fotografía: Elise Randolph. Fotos editadas con ACS para Escritorio. Pin0Facebook0Tweet0Email0

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