9/11 Pastel, Postres, Comida, Dulce Por Emma Chapman

Recientemente, un amigo mío estaba celebrando un cumpleaños, y aunque no era algo planeado tipo fiesta, un montón de amigos se reunieron al día siguiente. Así que, por supuesto, le pregunté si podía hacerle un pastel. ¡Me encanta cualquier excusa para traer un pastel a una reunión! Ahí están las razones obvias. También me gustaría comer un poco de pastel, y también es muy divertido llegar a hacer de un amigo un pastel de cumpleaños. Pero además me encanta cuando puedo probar nuevas recetas y hacer un poco de pruebas con amigos. Significa que más de mis «pruebas» se comerán y eso significa menos desperdicio, pero también recibo sus opiniones que a menudo ayudan a hacer las recetas mucho mejor.

A través de un mensaje de texto le pregunté qué sabores le gustaban (así que con suerte podría hacer un pastel que ella disfrutaría) y ella le envió un mensaje de texto: «¡Chocolate!! Café, frambuesa, pretzels … ? ¿Es este un desafío para el espectáculo de repostería todavía?», 🙂 Y así terminé haciendo mi receta favorita de pastel de chocolate junto con un café endulzado con crema de leche condensada glaseado con sal y frambuesas en la parte superior. ¡Fue un éxito!

No quería compartir el glaseado de crema de leche condensada endulzado con todos ustedes porque era tan delicioso y aunque la versión que estoy compartiendo a continuación está aromatizada con café, se podría cambiar fácilmente esto por otros sabores (ver las notas). Pero una cosa que quería volver a probar antes de compartir fue que pensé que el glaseado resultó un poco granulado la noche que hice ese pastel de cumpleaños. Sabía muy bien, y como no era sólo un experimento de comida, sino un pastel real que estaba haciendo para una reunión esa noche, sólo tenía que rodar con el aspecto menos que perfecto. Pero quería averiguar cómo perfeccionar eso antes de compartirlo aquí.

Estoy bastante seguro de que mi problema fue realmente un par de cosas. Primero, estaba haciendo esto a finales de julio en el sur de Missouri. Es muy caliente y húmedo, por lo que puede afectar la mantequilla (y sólo las temperaturas de los ingredientes en general) y los glaseados de crema de mantequilla son un poco temperamentales. Pero tampoco creo que deje que el café se enfríe tanto como sea necesario. Tuve mucho más éxito cuando hice la mezcla de café con anticipación y lo dejé completamente fresco (cubierto) en el refrigerador, así que era la misma temperatura que la leche condensada endulzada.

Si haces este glaseado de crema de mantequilla, podrías tener una serie de problemas menores que resultan en una textura granulada. Para arreglar el crema de mantequilla granulada, primero intente mezclar a una velocidad más baja durante 8-10 minutos. Sí, esto es mucho tiempo. Tengo un mezclador de pie y lo dejé funcionando durante tanto tiempo en la velocidad «2» (más baja pero no la velocidad más baja). Arriba, se puede ver una comparación lado a lado de cómo era el glaseado antes y después de mezclar durante tanto tiempo. Mezclarlo durante esta cantidad de tiempo calentará ligeramente la mantequilla y ayudará a mezclar mejor (emulsionar) con los demás ingredientes. Por lo tanto, además de incorporar un poco de aire a medida que se mezcla resulta en crema de mantequilla suave y batida sedosa.

Si eso no funciona, otra cosa a tratar es quitar una cucharada de glaseado y colocar en una taza o tazón pequeño. Microondas hasta que se derrita, pero no caliente. Luego, con la batidora corriendo en bajo, rocía eso en el glaseado granulado y látigo en la consistencia sedosa de crema de mantequilla suave que deseas.

Sin embargo, es posible que no necesites estos consejos. Este crema de mantequilla de leche condensada endulzada debe resultar suave de todos modos, pero si usted tiene factores que trabajan en su contra (como la mezcla de café puede haber sido demasiado caliente, o la humedad está jugando con su mantequilla), a continuación, pruebe esos consejos.

Este hará un dulce, pero no demasiado dulce crema de mantequilla de café que me encanta en pastel de chocolate o brownies. Pero también sería delicioso en vainilla o pastel amarillo. Hará lo suficiente para congelar un pastel estándar de dos capas (básicamente el doble de lo que usé en los brownies que se muestran aquí).

Y si el glaseado de café no es lo tuyo, podrías cambiar esto fácilmente, o probar este glaseado de mantequilla de maní. ¡Feliz horneado! Xo. Emma5 de 3 votos Impresión

endulzada con leche condensada Glaseado

de crema de leche

Ingredientes

  • 2teaspoonshot agua
  • 1packet3.3 g de café instantáneo
  • 2cupssoftenedbut mantequilla fría
  • cho leche condensado
  • 1/2teaspoonvanilla extracto
  • 1 1/2 taza de azúcar

Instrucciones

  1. Combine el agua caliente y el café instantáneo hasta que se disuelva. Deja enfriarte. Cubra y refrigere hasta que se enfríe. También enfríe la leche condensada endulzada en el refrigerador.
  2. La mantequilla debe suavizarse pero fría. ¿Qué significa esto? Usted debe ser capaz de abollar la mantequilla con el dedo fácilmente, pero si la mantequilla parece caliente o derretirse en absoluto, entonces se ablandó demasiado y usted debe colocar de nuevo en el refrigerador durante unos minutos para reafirmarse.
  3. En una batidora de pie, batir la mantequilla ablandada y fría durante un par de minutos. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma. A continuación, agregue la leche condensada endulzada y el látigo hasta que se combinen. Raspa el tazón otra vez. A continuación, mezcle la mezcla de café y el extracto de vainilla. Por último, con el mezclador funcionando (o en lotes si se utiliza una batidora de manos), agregue el azúcar en polvo en incrementos de 1/2 taza, raspando los lados del tazón según sea necesario.

Notas de recetas

Si el glaseado aparece granulado, consulte este post para un par de consejos para solucionar esto. Utilicé un paquete Starbucks Via Instant para el café instantáneo aquí, pero otras marcas/tipos funcionarán y esto puede significar que los 3,3 gramos enumerados pueden variar ligeramente. Si desea hacer glaseado de crema de leche condensada endulzada con vainilla, simplemente omita el agua caliente y el café. Usted podría agregar otro 1/2 a 1 cucharadita de otro extracto para darle sabor diferente o tratar de mezclar en algunos frijoles vainilla para mejorar el sabor de vainilla. ¡Muchas opciones!

Créditos // Autora y Fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con A Color Story Desktop.Pin0Facebook0Tweet0Email0

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